Сообщений в теме: 190

[AnnaP]

ЮРЧИК (24.9.2006, 3:33) писал:

Всем привет! на счет аджарских хачапур  все делают но получается не так а виной тому только лишь наши домашние печки и духовки они слабенькие и сыр конечно вернее его сорт тоже имеет большое значение мы тут в Израиле изловчились и смешиваем аж 4 вида! и все таки какие бы они не получались все равно вкусно ! а тот наш вкус с детства может быть  он и тем прекрасный что там остался  и что тогда мы могли истинно наслаждаться всем! так что дерзайте пеките хачапури и Я их и желательно в компании хороших друзей

                                                                                                                                                                         Я в хачапури кладу два вида сыра это Фета и мацарела.Пеку дома в духовке и получаются великолепные и не чем не отличаются то что мы кушали в детствев рест космос.У нас в Монреале открыли ресторан называется Грузия .Там пекут аджарские хачапури это просто страшное дело а не хачапури.Так что дело не в печке а как приготовить правильно тесто и начинку.

[Dolphin]

Совершенно ничего не понимаю в готовке. Но мне кажется, учитывая простоту рецепта аджарских хачапури описанном выше - нужна правильная технология и нужный сыр. Иначе у всех получалось бы. Помню был в Барнауле, там был сыроваренный завод. Суру было полно, какого хочешь. Все хорошие. Кроме сулугуни. Это вообще был не сулугуни.

[Селенка]

А я в Нижнем Новгороде покупала сулугуни (типа):  крепкий как камень, соленый - в рот не вломишь!  
Потом одна эту соль неделю доедала. Никто не смог есть.  

[Ingulia]

Дельфин (25.9.2006, 0:34) писал:

Совершенно ничего не понимаю в готовке. Но мне кажется, учитывая простоту рецепта аджарских хачапури описанном выше - нужна правильная технология и нужный сыр.

И климат, еще необходим батумский воздух!!!!!!!!!!!!!! поэтому и не получается.я пробовала разные варианты,и сыры разные мешала,все равно не то.Вкусно, всем нравится, но не тот, что мы ели в детстве.

[Riddle]

Селенка (25.9.2006, 3:09) писал:

А я в Нижнем Новгороде покупала сулугуни (типа):  крепкий как камень, соленый - в рот не вломишь!  <_<
Я из него с таким старанием испекла хачапури (простой)!  
Потом одна эту соль неделю доедала. Никто не смог есть.  

Мне тут вспомнился случай,который рассказывала моя соседка.она была в Сочи проездом,там русские женщины ели хачапури  и говорили:"ой,наверно,они в Грузии совсем голодные,раз такие соленые лепешки едят"

[Allent]

Ingulia (25.9.2006, 15:15) писал:

И климат, еще необходим батумский воздух!!!!!!!!!!!!!! поэтому и не получается.я пробовала разные варианты,

а у моей хозяюшки  все в питере получается!
Хачапури точно как в Гемо или на вокзальном ресторане! или даже лучше.
в условиях Санкт Петербурга!
каждые выходные с утра едим
приходите в гости!

[Селенка]

Вашей хозяюшке можно только позавидовать! Жаль, что в виртуале нельзя попробовать...
А мы-то всё на местность пеняем...
Моя бабушка могла где угодно отменные хачапури приготовить, свои фирменные. Только я так и не научилась, к сожалению. Наверно, надо еще поработать на этим творчески, авось что-то выйдет...

[Allent]

Селенка (26.9.2006, 0:21) писал:

Вашей хозяюшке можно только позавидовать!

Ну вот прямо с ее слов

для теста ( на две порции)

1 яйцо ( лучше только желток)
стакан кефира
соль ( побольше)
мука  до получения упругого теста
дрожжи-столовая ложка

час-два датьмпостоять в теплом месте

для начинки

сулугуни ( не жалеть!), другие не подходят 200 грамм
сливочное масло 50 грамм
яйцо

сыр трем на терке
масло тоже..
смешиваем, плюс всбитое яйцо!
раскатываем на два хачапури толщиной 5 мм

выклабываем начинку
по краям ПОВЕРХ начинки загибаем кромку

выпекать в очень горячей духовке 220-230 град 10 минут


приятного аппетита!
И дай Бог счастья моей хозяюшке Ирине!

[Селенка]

Большущее спасибо!!!
Попробую приготовить и обязательно расскажу, что получилось.
Присоединяюсь к пожеланию счастья хозяюшке!  

[Ingulia]

Цитата

приятного аппетита!
И дай Бог счастья моей хозяюшке Ирине!

спасибо за рецепт. обязательно попробуем. потом расскажу. И дай Бог счастья Вашей хозяюшке Ирине!