Сообщений в теме: 276

[Nika]

lara (15.2.2009, 9:35) писал:

Лика, мечтаю попасть в высокогорную аджарскую деревню и посмаковать намдвили чади в листьях на кеци с каймаги  

Это просто сказка. Грузинская. Чади в кеци на листьях и его запах. А каймаги!!!!
А не знаешь как называется когда аджарский плетенный сыр жарят в домашнем масле?

lara (15.2.2009, 9:35) писал:

знание приходит в процессе... кай картули супра, гвино, симгереби да кетили гули, а там, глядишь, и на мегрельском запоем  

Что может быть лучше народных мегрельских песен?
Тут в клипе даже шотис-пури печется.

[Tela]

lara (15.2.2009, 9:35) писал:

симгереби да кетили гули, а там, глядишь, и на мегрельском запоем  

кто ж не запоёт от такой еды?  

[lara]

Nika (15.2.2009, 17:33) писал:

Это просто сказка. Грузинская. Чади в кеци на листьях и его запах.
А не знаешь как называется когда аджарский плетенный сыр жарят в домашнем масле?

А аджарский сыр в домашнем масле - это борано, вкусно очень, но много не съешь  

Nika (15.2.2009, 17:33) писал:

Что может быть лучше народных мегрельских песен?

гурийская криманчули  



Бринджула по-гурийски

Приготовить тесто как для хачапури (мука, мацони, соль, сода). Консистенция густой сметаны, как на оладики. Выложить в сковороду, сверху посыпать начинкой из сыра с яйцом. Начинки не жалеть! Запечь

[Nika]

lara (15.2.2009, 20:04) писал:

А аджарский сыр в домашнем масле - это борано, вкусно очень, но много не съешь  

Точно-борано!

lara (15.2.2009, 20:04) писал:

Бринджула по-гурийски

Приготовить тесто как для хачапури (мука, мацони, соль, сода). Консистенция густой сметаны, как на оладики. Выложить в сковороду, сверху посыпать начинкой из сыра с яйцом. Начинки не жалеть! Запечь

Гурийцы! Сыр,яйца,тесто-и бринджула. Почему бринжулой называется неизвестно,покрыто мраком.  

[lara]

Nika (15.2.2009, 22:36) писал:

Гурийцы! Сыр,яйца,тесто-и бринджула. Почему бринжулой называется неизвестно,покрыто мраком.  

Наверно, гостил в Ланчхути по обмену чайным опытом какой-нибудь Лао Джу, понравилось ему наскоро приготовленное Гугулой хачапури. Сказал, что будет оно теперь его самым любимым блюдом, наравне с рисом. Гугула, как истинная гурийка, возгордилась и назвала рецепт Бринджула (рис - бринджи)   

Ар могецона бринджула? Рейза?

Цоцхали

500 г форели
2 г квасцов
зелень петрушки

Рыбу очистить, выпотрошить. Мелкую целиком, а крупную, нарезав порционными кусками, варить в кастрюле с подсоленной водой и квасцами. Вареную рыбу вынимают шумовкой, укладывают на чистую доску, сбрызгивают холодной водой и остужают. Затем перекладывают на блюдо, украсив веточками зелени петрушки



Рыба цоцхали. Ладо Гудиашвили

[Tela]

lara (16.2.2009, 8:06) писал:

Ар могецона бринджула? Рейза?

бринджула очень понравилось. (или понравился?   )

а вот Цоцхали не очень... слишком просто - отварная рыба... чем-нибудь посыпать бы или обжарить в соусе

[Nika]

lara (16.2.2009, 8:06) писал:

Наверно, гостил в Ланчхути по обмену чайным опытом какой-нибудь Лао Джу, понравилось ему наскоро приготовленное Гугулой хачапури. Сказал, что будет оно теперь его самым любимым блюдом, наравне с рисом. Гугула, как истинная гурийка, возгордилась и назвала рецепт Бринджула (рис - бринджи)    ?

Ну,если только так.  

lara (16.2.2009, 8:06) писал:

Ар могецона бринджула? Рейза?

Момецона,рейзац ара? Еще больше понравилось то,что готовить его надо под музыку из моего любимого "Убить Билла".
И делать ее легко,не то что  Криманчули петь .

[Nika]

Tela (16.2.2009, 14:21) писал:

а вот Цоцхали не очень... слишком просто - отварная рыба... чем-нибудь посыпать бы или обжарить в соусе

Так она же ЦОЦХАЛИ. Если обжарить,она уже не будет цоцхали.
Я видела как это делается,только без квасцов. В кастрюлю засыпали,как мне показалось, пачку соли,чтобы рыба не развалилась. И получилось очень вкусно, не похоже на вареную рыбу.

[lara]

Tela (16.2.2009, 14:21) писал:

а вот Цоцхали не очень... слишком просто - отварная рыба... чем-нибудь посыпать бы или обжарить в соусе

в этом-то и весь смак... натуральный, живой (цоцхали!) продукт... форель как выуживают, сразу глушат, не давая ей заснуть, говорят, тогда весь ее вкус сохраняется. Минимум кулинарной обработки - что может быть вкуснее?
А соус подается отдельно. Хоть ткемали, хоть сацебели.
Мне больше нравится

Киндзмари

Свежую киндзу, укроп мелко порезать, добавить чеснок, красный перец, соль. В чайном стакане воды размешать 2-3 ст. л. винного уксуса и вылить в зелень.

[lara]

Nika (16.2.2009, 19:01) писал:

Так она же ЦОЦХАЛИ.

Лика, я так и не знаю толком, почему она цоцхали? Многие считают, что это такая особая порода форели, но никто не знает ее точного названия    

Оказывается, гоми - это и название блюда, и название растения