Сообщений в теме: 276

[fox_red]

Думаю что в этой теме можно попросить поделиться рецептом хачапури по-аджарски. Пробовала в Кобулети, и так запало в душу, нашла много рецептов в Инете, но что-то не то. С начинкой все более или менее понятно, но вот тесто! Кто-то говорит, что дрожжевое, а мне вот на вкус оно не показалось дрожжевым, но и не пресным...
в общем, вот таким был оригинал

[Nika]

SergOs (25.1.2010, 17:43) писал:

Брат сказал:

А я думаю-откуда взялся гость-батумец? А он значит еще и брат по совместительству.

[SergOs]

Nika (26.1.2010, 16:02) писал:

А я думаю-откуда взялся гость-батумец? А он значит еще и брат по совместительству.

Да вот он плывет на круге, а я учу правильно нырять некую Софу.
Которая однако возражает...
http://batumionline....a...ost&id=2807

[SergOs]

Tela (25.1.2010, 23:31) писал:

да кто ж за такое задвигал?
вкусно. по описанию только слюнки текут. а что будет, когда на столе увижу?

хотя, верно подметил - тяжеловатое блюдо. я его крайне редко готовлю.
только вот всегда думала, что сациви ни в коем случае нельзя кипятить или там в духовке томить - орехи почернеют.

Потом уж разглядел на фотках, что соус должен быть светлым.
То есть заливать на уже прожаренную курицу, вынув ее из духовки?
Не сильно и потемнел, зато по краям корочка - м-м-м-а!
Неудобно при госте еще и снимать, да и некогда, вино стынет...

[lara]

SergOs (26.1.2010, 16:32) писал:

Потом уж разглядел на фотках, что соус должен быть светлым.
То есть заливать на уже прожаренную курицу, вынув ее из духовки?

этот вариант называется баже... когда соус подается отдельно или им заливается поджаренная курица...

баже в отличии от сациви не варится. Просто смешиваются прокрученные черех мясорубку орехи, добавляются специи, и вся масса разбавляется или кипяченой холодной водой, или холодным бульоном.

а рецепт приготовления сациви неплохо описал Алик  

единственное, что бы я изменила...

Цитата

Лук репчатый мелко режу и поджариваю на растительном масле

никакого масла не нужно. Сациви обычно готовят не из цыплят, а из жирной индейки или курицы. В процессе варки на поверхности бульона образовывается большое количество жира, вот на нем и тушат лук... обычно этот процесс занимает около получаса, даже больше.
и еще... для аромата обязательно добавить მიხაკ–დარიჩინი (гвоздику с корицей), совсем чуть-чуть...

[lara]

SergOs (8.2.2009, 4:58) писал:

Вот до хинкали все руки не доходят. Заготовки дорогие и пустые, а свое приготовление - шибко муторно

Alik (8.2.2009, 16:41) писал:

а сколько раз народ хинкали пробовал ?

И если с желанием и душой делать - совсем не муторно... Время конечно-же занимает... но результат того стоит.

в самую точку!  

Серго, если все-таки отважитесь взяться за хинкали, дайте знать...

[Боцори]

Селенка (31.10.2006, 21:44) писал:

А я даже и не знала...  
Думаю, что это варианты одного и того же блюда, или даже варианты названий... Обязательно попробую приготовить! Уже предвкушаю... мммм...

Здравствуйте)))) Я ищу рецепт "Гурули", помогите пожалуйста)))

[Tela]

ovik (27.6.2007, 13:45) писал:

Лобио

Давайте познакомимся с национальным грузинским блюдом - лобио. Готовится лобио - фасоль в зернах - в горшочке, подается на стол тоже в горшочке с кукурузными лепешками или пшеничным хлебом.

  Фасоль в зернах (лобио) - семена разнообразны по величине, форме и окраске. Они бывают одноцветными, полосатыми, пятныстыми и т.д. Сорта фасоли с крупными семенами характеризуются более хорошей развариваемостью, чем сорта фасоли с мелкими семенами.
  В специальных ресторанах где готовят лобио, его подают в порционных глинянных горшочках.
  Лобио обычно подают с кукурузными лепешками "Чады", со свежей зеленью, редиской и разнообразными соленьями. Очень вкусно и с пшеничным хлебом "Шоти".
  В грузинской кухне стручковая фасоль и фасоль в зернах (лобио) имеют самое широкое распространение и используются для приготовления различных холодных и горячих блюд. Стручковая фасоль хорошо используется для консервирования и маринования.

Овик, а сам рецепт? Как у Вас дома готовят мне интересно...

[Tela]

И, вообще, МоЗэС, не переводите стрелы: пусть расскажут кто как лобио готовит... Интересно жешь.
У вас что, дома не едят самое распространенное блюдо Грузии?

[Фуфа]

Tela (7.7.2010, 1:15) писал:

И, вообще, МоЗэС, не переводите стрелы: пусть расскажут кто как лобио готовит... Интересно жешь.
У вас что, дома не едят самое распространенное блюдо Грузии?

Оно забыло, где его дом
Вот и мается, болезный.