Сообщений в теме: 276

[Фуфа]

Ваше чирбули- обычная еврейская шекшука.
Я ее делаю так.


помидоры режу (без шкурок) на кубики,один стручок красного горького перца( порезать на мелкие кубики)- 2 кофейные чашки растительного масла( горький перец кидаем в масло, пусть немного разойдется).

Лук режем и поджариваем в этом масле( с перцем), добавляем кубиками помидоры( если помидоры не совсем красные- добавить томат), 50-70 грамм молотых грецких орехов- туда же, 1,5 стаканов воды- вливаем, шафран, киндза, укроп, зубчик чеснока( кто как любит, можно больше).
И, к концу- вливаем яйца( желательно разбить их на блюдечко и аккуратно вливать).
Обычно я делаю на огромную семью( в кастрюле с высокими бортами).
Так вот. Когда в кипящий чирбули( кстати, вместо воды- можно куриный бульон)- вливаю яйца, то каждое яйцо (вокруг него, на большом огне)- кручу соус. Создаю такую воронку, чтобы яйцо оказалось в середине воронки. Тогда яйцо становится длинненьким.
Обычно, сварив столько яиц( по количеству членов семьи)- каждое вытаскиваю на отдельную тарелку.
Потом заливаю соусом.
Соль по вкусу.

Приятного аппетита.

[Tela]

Fufa (22.2.2009, 0:39) писал:

помидоры режу (без шкурок) на кубики,один стручок красного горького перца( порезать на мелкие кубики)- 2 кофейные чашки растительного масла( горький перец кидаем в масло, пусть немного разойдется)......

Лук режем и поджариваем в этом масле( с перцем), добавляем кубиками помидоры( если помидоры не совсем красные- добавить томат), 50-70 грамм молотых грецких орехов- туда же, 1,5 стаканов воды- вливаем, шафран, киндза, укроп, зубчик чеснока( кто как любит, можно больше).
Тогда яйцо становится длинненьким.
Обычно, сварив столько яиц( по количеству членов семьи)- каждое вытаскиваю на отдельную тарелку.
Потом заливаю соусом.
Соль по вкусу.

Приятного аппетита.

затейливо...   обычная яичница с помидорами, фильдиперсово приправленная, а как приподнесла, как приподнесла !   

попробую на днях  

[Nika]

Без помидоров тоже можно.

[Фуфа]

Nika (22.2.2009, 1:04) писал:

Без помидоров тоже можно.

Сущщий, ты же сказала, что только кушить можешь...

А тут" без памадоров"


Вот иди на базар, покупай яйца и сам себе вари- гатофф.

[Nika]

Fufa (22.2.2009, 1:13) писал:

Сущщий, ты же сказала, что только кушить можешь...

А тут" без памадоров"


Вот иди на базар, покупай яйца и сам себе вари- гатофф.

Подожди, слушай, подожди ! Почему обижаешься? Рава хвелас эперо унда!

[lara]

Nika (22.2.2009, 1:26) писал:

Рава хвелас эперо унда!

აბა რაა  

Лика, ты тоже слабо знаешь аджарскую кухню?

Чирбули я ела всего раз в жизни, убей, не вспомню, с помидорами он был или без...

Но Машин рецепт - супер!  

Цитата

აჭარა ცნობილია თავისი ტრადიციული სტუმართმიყვარეობით. აჭარული სუფრა განსაკუთრებული და უჩვეულოა, სუფრაზე მოხვედრისას თქვენ შეასადლებლობა მოგეცემათ იგემოთ ტრადიციული კერძები, როგორიცაა: ჩირბული, კასლმახი კვერცხით, სინორი,აჭარული ხაჭაპური, სარმა ქობულეთურად, ხაჭაპური ბათუმი ( აჩმა.) და ბაქლავა. და ა შ.

კასლმახი კვერცხით, სინორი, სარმა ქობულეთურად   Что это?

[Nika]

lara (22.2.2009, 9:38) писал:

Но Машин рецепт - супер!  

Супер!!!! Супер!!!!! Супер!!!!! Я разве против?

lara (22.2.2009, 9:38) писал:

კასლმახი კვერცხით, სინორი, სარმა ქობულეთურად   Что это?

Кроме кверцхи и Кобулети ничего такого не знаю.  
У соседки спрошу.

[lara]

Синори

Замесить крутое тесто из муки, теплой воды и соли. Разделить на небольшие кусочки,  раскатать в тонкие лепешки и испечь (ღუმელზე ზემოდან, за неимением печки, понимать как на медленном огне?)

Теплые лепешки свернуть в рулетики, продольно разрезать на маленькие кусочки и положить на тарелку, в один слой.

Кстати, такие готовые рулетики-полуфабрикаты продают на нашем базаре.

Отдельно делают начинку: 5 столовых ложек масла растапливают до красноты, добавляют столько же надуги и немного холодной воды. Нагревая, помешивают до однородности.

Остывшие рулетики смазывают начинкой. Говорят, очень вкусно, когда они пропитаются

да под гандагану  

[Nika]

lara (22.2.2009, 11:34) писал:

Кстати, такие готовые рулетики-полуфабрикаты продают на нашем базаре.]

И в магазинах бывают. Теперь можно взять и попробовать.

lara (22.2.2009, 11:34) писал:

да под гандагану  

[Фуфа]

Nika (22.2.2009, 1:26) писал:

Подожди, слушай, подожди ! Почему обижаешься? Рава хвелас эперо унда!

Аба, арунда моэперо? тан, хвелас.
Я настоящая аджарская невестка.
Такое борано готовлю, ачму... ногти съешь   

Только теперь, в связи с кризисом- одно удовольствие.
Писать об этом   

Ну, и кому тут нужна была сарма по- кобулетски?