Очищенную и промытую жирную молодую индейку или курицу посолить, положить целиком на противень, подлить 2-3 ложки воды и жарить в духовом шкафу до готовности.

Рецепт приготовления:

  Очищенную и промытую жирную молодую индейку или курицу посолить, положить целиком на противень, подлить 2-3 ложки воды и жарить в духовом шкафу до готовности. Потроха или только шею и крылышки залить водой и сварить. Грецкие орехи, зелень киндзы, чеснок и соль истолочь вместе, а затем постепенно развести винным уксусом и бульоном, полученным от варки потрохов (2 стакана), добавить мелко нарезанный репчатый лук, дать покипеть 10 минут и снять с огня. Тщательно взбить яичные желтки, развести небольшим количеством теплого соуса и постепенно влить в соус, непрерывно помешивая, чтобы желток не свернулся. Жареную индейку или курицу нарезать на куски, уложить на, блюдо, украсить веточками петрушки. Отдельно в соуснике подать ореховый соус.

на одну индейку или курицу:

* очищенные грецкие орехи - 1200 г,
* репчатый лук - 2 головки,
* киндза - 4 веточки,
* чеснок - 1 долька,
* винный уксус - 1/2 стакана,
* соль - по вкусу.

Версия для печати