Версия для печати
Жареная птица с соусом гаро
Очищенную и промытую жирную молодую индейку или курицу посолить, положить целиком на противень, подлить 2-3 ложки воды и жарить в духовом шкафу до готовности. Потроха или только шею и крылышки залить водой и сварить. Грецкие орехи, зелень киндзы, чеснок и соль истолочь вместе, а затем постепенно развести винным уксусом и бульоном, полученным от варки потрохов (2 стакана), добавить мелко нарезанный репчатый лук, дать покипеть 10 минут и снять с огня. Тщательно взбить яичные желтки, развести небольшим количеством теплого соуса и постепенно влить в соус, непрерывно помешивая, чтобы желток не свернулся. Жареную индейку или курицу нарезать на куски, уложить на, блюдо, украсить веточками петрушки. Отдельно в соуснике подать ореховый соус. на одну индейку или курицу: * очищенные грецкие орехи - 1200 г, * репчатый лук - 2 головки, * киндза - 4 веточки, * чеснок - 1 долька, * винный уксус - 1/2 стакана, * соль - по вкусу.
Полная версия: https://www.batumionline.net/index.php?act=showcooking&id=596