Жирную говядину нарезать на куски, положить в кастрюлю с кипящей водой, добавить целую головку лука, зелень сельдерея и петрушки и варить до полуготовности мяса.

Рецепт приготовления:

  Жирную говядину нарезать на куски, положить в кастрюлю с кипящей водой, добавить целую головку лука, зелень сельдерея и петрушки и варить до полуготовности мяса. До закипания снять пену. Во время варки в бульон положить черный перец (горошком) и лавровый лист. Нашинкованный репчатый лук и полусваренную говядину тщательно прожарить на жире, снятом с бульона. Очищенные грецкие орехи, стручковый перец, зелень киндзы, чеснок, и соль тщательно истолочь, добавить к ним кукурузную муку, перемешать, развести процеженным бульоном (6 стаканов), влить в кастрюлю с мясом и кипятить минут 10-15. За 5 минут до окончания варки заправить винным уксусом или гранатовым соком.

* жирная говядина - 500 г,
* очищенные грецкие орехи - 1,5 стакана,
* репчатый лук - 5 головок,
* лавровый лист - 2 шт.,
* зелень сельдерея и петрушки - по 1 веточке,
* кукурузная мука - 1 ст. ложка,
* винный уксус или гранатовый сок, зелень киндзы, стручковый перец, чеснок, черный перец (горошком) и соль -по вкусу.

Версия для печати