Очищенную и промытую цельную жирную утку посоли внутри и снаружи, надеть на вертел и жарить до полной готовности, все время повертывая над раскаленными углями пламени.

Рецепт приготовления:

  Очищенную и промытую цельную жирную утку посоли внутри и снаружи, надеть на вертел и жарить до полной готовности, все время повертывая над раскаленными углями пламени. В процессе жарения время от времени утку можно смазывать водным раствором соли. Сушеный кизил (без косточек) намочить в горячей воде (1,5 стакана). Репчатый лук мелко нарезать, положить на сковороду, добавить соль, масло и тушить. К тушеному луку добавить замоченный кизил, с жидкости и варить 5 минут. Жареную утку в горячем виде нарезать на части, переложи в кизиловую подливку и, дав кипеть 2 минуты, снять с огня.

на одну тушку утки:

репчатый лук - 4 головки,
сушеный кизил (без косточек) - 3/4 стакана,
сливочное масло - 30 г,
соль - по вкусу.

Версия для печати