Сассапарель очистить, удалить все твердые части и вялые листья, положить в кастрюлю, залить кипящей водой так, чтобы она покрыла содержимое, и варить до готовности, приблизительно 1 час.

Рецепт приготовления:

  Сассапарель очистить, удалить все твердые части и вялые листья, положить в кастрюлю, залить кипящей водой так, чтобы она покрыла содержимое, и варить до готовности, приблизительно 1 час. Потом слить отвар, залить листья холодной водой так, чтобы все они погрузились в нее, и оставить на 40-60 минут. Затем вынуть из воды и отжать рукой. Тем временем отварить ткемали, удалить косточки, заправить мелко нарезанной зеленью киндзы, укроп, омбало, толченым чесноком, стручковым перцем и солью. Затем добавить подготовленный сассапарель, хорошо перемешать, выложить на тарелку и посыпать мелко нарезанным укропом

сассапарель (экала) - 500 г,
ткемали - 3/4 стакана,
зелень киндзы - 3 - 4 веточки,
укроп - 8 - 10 веточек,
омбало - 5 веточек,
чеснок - 2 - 3 дольки,
стручковый перец соль - по вкусу.

Версия для печати