Обмытые и очищенные от кожуры небольшие баклажаны нарезать кружками, посыпать солью, накрыть крышкой и оставить на 3-4 часа.

Рецепт приготовления:

  Обмытые и очищенные от кожуры небольшие баклажаны нарезать кружками, посыпать солью, накрыть крышкой и оставить на 3-4 часа. Затем баклажаны отжать рукой, выложить на сковороду, разогретую с растительным маслом, тщательно обжарить и дать остыть. Жарить следует на умеренном огне, чтобы баклажаны хорошо прожарились внутри. Очищенный репчатый лук нарезать тонкими кружочками. В чистую кастрюлю влить винный уксус, разбавленный водой, добавить душистый перец, лавровый лист, посолить и дать покипеть, а затем остудить. В банку уложить слой нарезанного лука, затем 2 ряда баклажан, потом опять лук и таким образом наполнить всю банку, залить остуженным маринадом, сверху полить предварительно прокипяченным, а затем остуженным растительным маслом (слоем в 2 см). Края банок тщательно обтереть чистой тряпкой или бумажной салфеткой и герметически закупорить. Можно также обвязать банки пергаментной бумагой или заклеить целлофаном. Хранить в сухом, прохладном помещении.

баклажаны - 1 кг,
репчатый лук - 150-200 г,
винный уксус - 3/4 стакана,
вода - 1/2 стакана,
душистый перец - 1 столовая ложка,
лавровый лист - 1 шт.,
растительное масло - 1/2-3/4 стакана,
соль - 1 столовая ложка.

Версия для печати