Обмытые, очищенные от кожуры баклажаны нарезать длинными ломтиками толщиной 1-2 см, посыпать солью и подержать под крышкой 25-30 минут, а затем отжать рукой.

Рецепт приготовления:

  Обмытые, очищенные от кожуры баклажаны нарезать длинными ломтиками толщиной 1-2 см, посыпать солью и подержать под крышкой 25-30 минут, а затем отжать рукой. Сковороду разогреть с растительным маслом, уложить на нее подготовленные баклажаны и тщательно поджарить на умеренном огне. Поджаренные баклажаны плотно уложить в банки (почти доверху) и залить винным уксусом. Затем тщательно вытереть края банок и герметически закупорить пергаментной бумагой. Хранить в прохладном сухом помещении.

баклажаны - 1 кг,
винный уксус - 1/2 - 3/4 стакана,
соль - по вкусу.

Версия для печати