Пшеничную муку просеять, высыпать холмиком на доску, сделать углубление, в которое положить сливочное масло и соль, и очень мелко изрубить ножом.

Рецепт приготовления:

  Пшеничную муку просеять, высыпать холмиком на доску, сделать углубление, в которое положить сливочное масло и соль, и очень мелко изрубить ножом. Затем муку, смешанную с маслом, снова собрать в холмик и сделать в нем углубление, куда влить мацони, разбавленное содой, и пол яйца, после чего замесить тесто. Тесто разделить на 3 части и поставить на холод. Тем временем приготовить начинку: топленое масло тщательно взбить деревянной ложкой, добавить сахарный песок, еще раз взбить, затем всыпать пшеничную муку, соль и размять рукой. Полученную массу разделить на 3 части и каждую часть, в свою очередь, тоже на 3 части. Каждую из частей охлаждаемого теста разделать следующим образом: тесто раскатать очень тонко в круглую лепешку, взять подготовленную начинку и посыпать ею лепешку, защипать тесто с начинкой и раскатать, после чего высыпать на тесто вторую часть начинки, опять защипать и еще раз раскатать, наконец, высыпать третью часть начинки, защипать тесто, и, уже не раскатывая, рукой придать изделию плоскую форму, разрезать на 8 частей, уложить на холодный противень, помазать каждый кусок сверху яйцом, взбитым в небольшом количестве молока, и выпекать.

Для теста:

пшеничная мука - 3 стакана,
сливочное масло - 200 г,
соль - 1/2 чайной ложки,
сода - 1/2 чайной ложки,
мацони - 1 стакан,
яйца - 1/2 шт.

Для начинки:

топленое масло - 1/2 стакана,
сахарный песок - 1 стакан,
пшеничная мука – 1,5 стакана,
соль - 1/2 чайной ложки.

Для смазывания:

яйца - 1/2 шт.,
молоко или вода 2-3 чайные ложки.

Версия для печати