Пшеничную муку просеять, высыпать холмиком на доску, сделать углубление, в которое положить сливочное масло, и очень мелко изрубить ножом.

Рецепт приготовления:

  Пшеничную муку просеять, высыпать холмиком на доску, сделать углубление, в которое положить сливочное масло, и очень мелко изрубить ножом. В отдельную посуду влить сметану, положить 3 яичных желтка, соль, питьевую соду, тщательно взбить, затем добавить к изрубленному тесту и снова очень мелко изрубить ножом. После этого быстро замесить тесто и продержать его 1-2 часа. Тем временем крупно истолочь в ступке очищенные грецкие орехи, взбить 4 яичных белка, затем, продолжая их взбивать, постепенно добавить сахарный песок и орехи. Готовое тесто разделить на 3 части. Каждую часть теста раскатать, придав ей форму квадратного пласта. Один из пластов положить на противень, предварительно смазанный маслом и по сыпанный мукой, наложить на него ровным слоем половину подготовленной начинки и накрыть другим пластом теста. На этот пласт также положить оставшуюся начинку и накрыть третьим пластом теста. Затем защипать края, сверху помазать желтком, предварительно взбитым с водой или молоком, сделать ножом на тесте глубокие надрезы в форме ромбиков и печь в духовом шкафу.

пшеничная мука -3 стакана,
сливочное масло - 300 г,
яйца - 4 шт.,
очищенные грецкие орехи - 300 г.,
сахарный песок - 1 стакан,
сметана - 1 стакан,
соль - 1/2 чайной ложки,
сода - 1 чайная ложка.

Версия для печати