Из пшеничной муки, соли и воды замесить тесто.

Рецепт приготовления:

  Из пшеничной муки, соли и воды замесить тесто. На сковороду положить 2 столовые ложки топленого масла и, как только оно разогреется, всыпать перебранный промытый изюм (без косточек) и тушить до тех пор, пока он не разбухнет. Затем снять с огня, добавить толченые грецкие орехи, сахарный песок и тщательно перемешать. Готовое тесто разделить на 4 равных куска, и каждый из них тонко раскатать. Один из пластов положить на противень, посыпанный мукой, обильно смазать топленым маслом, наложить на него ровным слоем орехово-изюмную начинку и накрыть другим пластом теста. Второй пласт тоже смазать маслом и, наложив на него начинку, накрыть третьим пластом теста, после чего снова повторить ту же операцию (смазать маслом, наложить начинку и покрыть последним пластом теста). Затем защипать края, сверху помазать желтком, предварительно взбитым с водой или молоком, сделать ножом на тесте неглубокие надрезы формы ромбиков и печь в жаркой печи или в духовом шкафу. Когда пирог испечется, углубить надрезы, залить пирог густым сахарным сиропом и снова поставить в духовой шкаф только на одну секунду (иначе он затвердеет).

пшеничная мука - 1 кг,
очищенные грецкие орехи - 300 г,
изюм без косточек - 2 стакана,
топленое масло - 1/2 стакана,
сахарный песок - 2 стакана,
густой сироп - 1/2 стакана,
соль - по вкусу.

Версия для печати