Фасоль в зернах отварить в 5-6 стаканах воды (не разваривать, зерна фасоли должны остаться целыми).

Рецепт приготовления:

  Фасоль в зернах отварить в 5-6 стаканах воды (не разваривать, зерна фасоли должны остаться целыми). Отвар слить в отдельную посуду и накрыть крышкой. Тем временем очищенные грецкие орехи истолочь с зеленью киндзы, чесноком и солью или пропустить через мясорубку и выжать масло. Отлив ореховое масло в отдельную кастрюлю, положить в него нашинкованный или пропущенный через мясорубку репчатый лук и потушить. Зелень киндзы и стручковый перец истолочь с солью, добавить молотые корицу и гвоздику, винный уксус, толченые грецкие орехи и имеретинский шафран, все перемешать, разбавить 5-6 стаканами отвара, влить в кастрюлю с тушеным луком, дать закипеть и варить 10-15 минут. Затем опустить туда готовую фасоль, снова дать закипеть и тотчас же снять с огня, перелить на блюдо, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и остудить.

* фасоль - 500 г,
* очищенные грецкие орехи - 300 г,
* репчатый лук - 3 головки,
* винный уксус,
* стручковый перец, зелень петрушки и киндзы, чеснок, корица, гвоздика, имеретинский шафран и соль - по вкусу.

Версия для печати