Разделы
Главная | Туры и экскурсии | Гостиницы | Недвижимость | Карта города | Грузинская Кухня | Форум | Галерея | Видео | Суббота, 14 Декабря, 02:41 |
Сациви из потрохов домашней птицы | Кулинарный Обзор
секреты готовки и сервировки . . . полезные советы . . . » Холодные блюда и закуски » Супы » Рыба » Мясо » Домашняя птица » На вертеле » Овощи » Соусы » Мука и тесто » Варенье и сладости |
Рецепт приготовления:
(1-й вариант) Очищенную, промытую целую тушку индейки положить в кастрюлю, залить кипятком, покрыть крышкой и варить до готовности. Появившуюся пену снять шумовкой. Готовую индейку пока она еще горячая, посолить снаружи и внутри, нарезать на части и уложить на блюдо. Тем временем с бульона снять жир, слить в кастрюлю, добавить пропущенный через мясорубку лук и потушить. В процессе тушения понемногу добавлять снятый с бульона жир, а также помешивать лук. Очищенные грецкие орехи, чеснок, соль, зелень киндзы и стручковый перец тщательно истолочь, затем добавить желтки яиц и тщательно размешать. После этого постепенно развести винным уксусом и теплым бульоном. Полученную смесь влить в кастрюлю с тушеным луком и варить 10 минут, не давая закипеть. Готовым сациви залить уложенную на блюдо отварную индейку и подать на стол. на одну тушку индейки: * очищенные грецкие орехи - 300 г, * репчатый лук - 600 г, * чеснок - 3 дольки, * зелень киндзы - 4 веточки, * желтки яиц - 4 шт., * винный уксус - 1/2 стакана, * стручковый перец и соль - по вкусу. (2-й вариант) Очищенные и промытые потроха домашней птицы вместе с жиром положить в кастрюлю и поставить тушить. Тем временем очень мелко нарезать репчатый лук, всыпать его в чистую кастрюлю, добавить растопленный жир из потрохов птицы и тоже потушить. Затем всыпать кукурузную муку и продолжать тушить еще 5 минут, после чего соединить с тушеными потрохами. Очищенные грецкие орехи, чеснок и стручковый перец тщательно истолочь, развести 3-4 стаканами воды и влить в кастрюлю с потрохами. Через 10 минут после первого закипания добавить истолченные семена киндзы, имеретинский шафран, молотую гвоздику и корицу, молотый черный перец, винный уксус, соль и, дав покипеть 5-8 минут, снять с огня. на потроха одной птицы: * репчатый лук - 3-4 головки, * кукурузная мука – 1 ст. ложка, * очищенные грецкие орехи – 3/4 стакана, * семена киндзы – 1/2 чайной ложки, * молотая гвоздика и корица - 1 чайная ложка, * чеснок - 2 дольки, * имеретинский шафран, стручковый и черный перец, винный уксус и соль - по вкусу. Версия для печати |