(1-й вариант)

Подготовленную целую тушку индейки, курицы, гуся или утки положить в кастрюлю, залить водой и варить до полуготовности, после чего вынуть из бульона, положить на противень брюшком вниз, посолить, подлить немного бульона и поставить в духовой шкаф.

Рецепт приготовления:

  (1-й вариант)

Подготовленную целую тушку индейки, курицы, гуся или утки положить в кастрюлю, залить водой и варить до полуготовности, после чего вынуть из бульона, положить на противень брюшком вниз, посолить, подлить немного бульона и поставить в духовой шкаф. Во время жарения тушку птицы необходимо время от времени поливать стекающим на противень соком и перевертывать, чтобы она зарумянилась со всех сторон. Тем временем с бульона снять жир, слить в кастрюлю, добавить нашинкованный или пропущенный через мясорубку лук и потушить. Во время тушения понемногу добавлять снятый с бульона жир, а также помешивать лук. Очищенные грецкие орехи истолочь в ступке или пропустить через мясорубку, добавить к ним истолчённые чеснок, зелень киндзы, стручковый перец, имеретинский шафран, соль, развести бульоном (6-8 стаканов), влить в кастрюлю с тушёным луком и варить 15-20 минут. За 5-10 минут до окончания варки добавить винный уксус, молотые корицу и гвоздику, истолченные семена киндзы и сухие сунели. Если грецких орехов взято меньше, нужно добавить 2-3 столовые ложки кукурузной муки. Готовую горячую птицу нарезать кусками, выложить в> соответствующую посуду, залить подготовленным горячим сациви, остудить и подать на стол.

* на индейку, курицу, гуся или утку:
* репчатый лук - 300-400 г,
* очищенные грецкие орехи - 400-500 г,
* зелень киндзы - 3-4 веточки,
* семена киндзы – 1 чайная ложка,
* корица, гвоздика, чеснок, стручковый перец, имеретинский шафран, сухой сунели (смесь молотых сушеных пряных растений), уксус и соль - по вкусу.

Версия для печати