Разделы
Главная | Туры и экскурсии | Гостиницы | Недвижимость | Карта города | Грузинская Кухня | Форум | Галерея | Видео | Суббота, 14 Декабря, 02:37 |
Сациви из домашней птицы (1) | Кулинарный Обзор
секреты готовки и сервировки . . . полезные советы . . . » Холодные блюда и закуски » Супы » Рыба » Мясо » Домашняя птица » На вертеле » Овощи » Соусы » Мука и тесто » Варенье и сладости |
Рецепт приготовления:
(1-й вариант) Подготовленную целую тушку индейки, курицы, гуся или утки положить в кастрюлю, залить водой и варить до полуготовности, после чего вынуть из бульона, положить на противень брюшком вниз, посолить, подлить немного бульона и поставить в духовой шкаф. Во время жарения тушку птицы необходимо время от времени поливать стекающим на противень соком и перевертывать, чтобы она зарумянилась со всех сторон. Тем временем с бульона снять жир, слить в кастрюлю, добавить нашинкованный или пропущенный через мясорубку лук и потушить. Во время тушения понемногу добавлять снятый с бульона жир, а также помешивать лук. Очищенные грецкие орехи истолочь в ступке или пропустить через мясорубку, добавить к ним истолчённые чеснок, зелень киндзы, стручковый перец, имеретинский шафран, соль, развести бульоном (6-8 стаканов), влить в кастрюлю с тушёным луком и варить 15-20 минут. За 5-10 минут до окончания варки добавить винный уксус, молотые корицу и гвоздику, истолченные семена киндзы и сухие сунели. Если грецких орехов взято меньше, нужно добавить 2-3 столовые ложки кукурузной муки. Готовую горячую птицу нарезать кусками, выложить в> соответствующую посуду, залить подготовленным горячим сациви, остудить и подать на стол. * на индейку, курицу, гуся или утку: * репчатый лук - 300-400 г, * очищенные грецкие орехи - 400-500 г, * зелень киндзы - 3-4 веточки, * семена киндзы – 1 чайная ложка, * корица, гвоздика, чеснок, стручковый перец, имеретинский шафран, сухой сунели (смесь молотых сушеных пряных растений), уксус и соль - по вкусу. Версия для печати |