Небольшой кочан капусты очистить от наружных, вялых листьев, разрезать на 2 или 4 части, удалить кочерыжку и тонко нашинковать.

Рецепт приготовления:

  Небольшой кочан капусты очистить от наружных, вялых листьев, разрезать на 2 или 4 части, удалить кочерыжку и тонко нашинковать. Шинкованную капусту перемешать с солью, накрыть крышкой и оставить на 15-20 минут. Затем капусту перетереть руками, чтобы она стала мягкой, и немного отжать. Очищенный репчатый лук мелко нарезать, посолить, дать постоять 30-40 минут, после чего отжать рукой. Истолченные вместе грецкие орехи, киндзу, стручковый перец, чеснок, имеретинский шафран и соль перемешать с подготовленным луком и винным уксусом. Полученную массу тщательно перемешать с подготовленной капустой и переложить на тарелку.

* белокочанная капуста - 500 г,
* очищенные грецкие орехи - 1/2 стакана,
* чеснок - 1-2 дольки,
* репчатый лук - 2, головки,
* зелень киндзы - 3 веточки,
* винный уксус, стручковый перец, имеретинский шафран и соль - по вкусу.

Версия для печати