Баклажаны, не очищая от кожуры, промыть, нарезать длинными ломтиками, посолить и обжарить с обеих сторон на сковороде с разогретым подсолнечным маслом.

Рецепт приготовления:

  Баклажаны, не очищая от кожуры, промыть, нарезать длинными ломтиками, посолить и обжарить с обеих сторон на сковороде с разогретым подсолнечным маслом. Обжаренные ломтики баклажан остудить, затем смочить взбитыми яйцами, обвалять в толченых сухарях и снова обжарить с обеих сторон в подсолнечном масле. Цельные помидоры обжарить, а затем снять с них кожицу. Готовые баклажаны уложить на блюдо и сбрызнуть винным уксусом. Рядом с баклажанами уложить обжаренные цельные помидоры, посыпать толчеными орехами, молотым стручковым красным перцем, мелко нарезанной зеленью базилика, чабера, петрушки и киндзы и мелко нарезанным зеленым луком.

* баклажаны -500 г,
* помидоры - 500 г,
* яйца - 1 шт.,
* подсолнечное масло - 1-2 ст. ложки,
* толченые грецкие орехи - 1 ст. ложка,
* винный уксус - 1 ст. ложка,
* зелень базилика, чабера, петрушки и киндзы, зеленого лука и соль - по вкусу.

Версия для печати