Не очищенные от кожуры баклажаны обмыть, нарезать кружочками, посыпать солью, накрыть чистым полотенцем и оставить на 30 минут, а затем осторожно отжать рукой.

Рецепт приготовления:

  Не очищенные от кожуры баклажаны обмыть, нарезать кружочками, посыпать солью, накрыть чистым полотенцем и оставить на 30 минут, а затем осторожно отжать рукой. Подготовленные баклажаны уложить в один слой на разогретую сковороду с маслом и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки. Тем временем чеснок тщательно истолочь с каменной солью. На сковороду налить винный уксус, прокипятить, процедить и смешать с толчёным чесноком. Готовые баклажаны выложить на блюдо, облить подготовленной подливкой и посыпать мелко нарезанной зеленью базилика, киндзы, укропа и петрушки, а также нашинкованным репчатым или зеленым луком.

* баклажаны - 500 г,
* растительное масло - 2-3 ст. ложки,
* винный уксус - 1/4 - 1/2 стакана,
* чеснок - 6-7 долек,
* базилик - 3 веточки,
* зелень киндзы и петрушки - по 1 веточке,
* укроп - 2 веточка,
* репчатый лук - 1 головка,
* соль - по вкусу.

Версия для печати