Баклажаны ошпарить, нарезать ломтиками, посолить и обжарить на масле.

Рецепт приготовления:

  Баклажаны ошпарить, нарезать ломтиками, посолить и обжарить на масле. Мелко нарезанный лук поджарить на масле, посыпать мукой, перемешать и еще раз прожарить. Затем в жареный лук влить наполовину сваренные помидоры, пропущенные через дуршлаг и протертые сквозь сито, и варить 10-15 минут (с момента закипания). За 5 минут до окончания варки добавить стручковый перец, соль и толченый чеснок. Затем кастрюлю снять с огня, добавить мелко нарезанную зелень базилика и петрушки и перемешать. Этим соусом залить баклажаны.

* баклажаны - 4-5 шт.,
* репчатый лук - 2 головки,
* пшеничная мука - 1 ст. ложка,
* масло - 2-3 ст. ложки,
* помидоры - 500-600 г,
* чеснок - 2 дольки,
* зелень базилика и петрушки, стручковый перец и соль - по вкусу.

Версия для печати