Баклажаны, не очищая от кожицы, промыть, нарезать кружками, посолить, накрыть крышкой и через 15 минут отжать.

Рецепт приготовления:

  Баклажаны, не очищая от кожицы, промыть, нарезать кружками, посолить, накрыть крышкой и через 15 минут отжать. Разогреть сковороду с подсолнечным маслом, уложить отжатые куски баклажан и жарить до образования с обеих сторон румяной корочки. Репчатый лук нарезать кольцами и поджарить на подсолнечном масле. Отварить помидоры и протереть через сито. В кастрюлю положить слой жареных баклажан, посыпать подготовленной половиной мелко нарезанной зелени петрушки, базилика, чабера, эстрагона, мяты, киндзы, укропа, затем положить слой обжаренного лука и посыпать оставшейся зеленью. После этого влить подготовленные помидоры, положить толченые чеснок и стручковый перец, посолить и тушить 10 минут.

* баклажаны - 800 г,
* репчатый лук - 4-5 головок,
* помидоры - 500 г,
* чеснок - 2 дольки,
* подсолнечное масло - 2 ст. ложки,
* стручковый перец и соль - по вкусу.

Версия для печати