Очищенные и обмытые желудок и печень цыпленка сварить, мелко нарезать и прибавить к ним нашинкованный зеленый лук, зелень эстрагона, петрушки и базилика.

Рецепт приготовления:

  Очищенные и обмытые желудок и печень цыпленка сварить, мелко нарезать и прибавить к ним нашинкованный зеленый лук, зелень эстрагона, петрушки и базилика. Все это выложить на сковороду, добавить топленое масло, молотую, корицу, соль, перемешать и тушить 5-8 минут. Подготовленным фаршем заполнить брюшную полость сырого цыпленка и зашить суровой ниткой. После этого цыпленка положить в сотейник, прибавить немного масла, закрыть крышкой и жарить. Во время жарения тушку необходимо несколько раз полить вытопившимся жиром или смазать маслом. Подготовленного таким образом цыпленка можно жарить и в духовоке. Из готовой тушки удалить нитки, вынуть ложкой фарш, тушку нарезать на куски, вместе с фаршем уложить на блюдо и украсить веточками зелени петрушки.

на одного цыпленка:

зеленый лук - 5 перышек,
зелень эстрагона - 2 веточек,
петрушки - 3 веточки,
базилика - 2 веточки,
масло - 2 ст. ложки,
корицы - 1/4 чайной ложки,
соль - по вкусу.

Версия для печати