Обмытую тушку молодой курицы обжарить так, как цыпленка табака.

Рецепт приготовления:

  Обмытую тушку молодой курицы обжарить так, как цыпленка табака. Репчатый лук нашинковать, положить в кастрюлю, добавить масла и тушить до мягкости. Очищенные грецкие орехи тщательно истолочь с одной веточкой зелени киндзы и солью или пропустить через мясорубку. Потом из полученной массы выжать ореховое масло, перелить в отдельную посуду и накрыть, крышкой. Хорошо истолочь зелень киндзы, чеснок и стручковый перец, добавить толченые грецкие орехи, кукурузную муку и, залив 4-5 стаканами кипящей воды, хорошо перемешать, вылить в кастрюлю с тушеным луком и варить 10-15 минут. Во время варки добавить по вкусу уксус или гранатовый сок или сок зеленого (неспелого) винограда, а также молотые гвоздику и корицу. Жареную курицу в горячем виде нарезать на небольшие куски, опустить в кипящую ореховую подливку и, дав еще раз закипеть, снять с огня. Перед подачей на стол выложить на блюдо и полить сверху ореховым маслом.
Это блюдо можно подавать в теплом и в холодном виде.

на одну молодую курицу:

очищенные грецкие орехи -200 г,
масло - 2 ст. ложки,
репчатый лук - 200 г,
кукурузная мука - 1 ст. ложка,
гвоздика и корица (молотые) - 1/4 чайной ложки,
зелень киндзы, чеснок, уксус, сок, стручковый перец и соль - по вкусу.

Версия для печати