Жирную куриную тушку нарезать на части, положить в кастрюлю, накрыть крышкой, поставить на огонь и тушить.

Рецепт приготовления:

  Жирную куриную тушку нарезать на части, положить в кастрюлю, накрыть крышкой, поставить на огонь и тушить. В процессе тушения периодически помешивать ложкой, а выделяющийся сок слить в отдельную посуду. Затем добавить мелко нарезанный репчатый лук и тщательно прожарить. Чтобы мясо курицы не пригорело, ко дну кастрюли во время обжаривания периодически добавлять образовавшийся во время тушения сок курицы и помешивать ложкой. Тем временем очищенные грецкие орехи, чеснок, зелень киндзы, стручковый перец и соль тщательно истолочь или пропустить через мясорубку. К ореховой массе добавить толченый имеретинский шафран, развести винным уксусом и водой (1/2 стакана), присоединить к поджаренной курице и держать на огне 5-8 минут.

на одну жирную куриную тушку:

репчатый лук - 500 г,
очищенные грецкие орехи - 200 г,
чеснок - 4-5 долек,
зелень киндзы - 8 веточек,
имеретинский шафран - 3 чайные ложки,
винный уксус - 1/2 стакана,
стручковый перец и соль - по вкусу.

Версия для печати