Промытую цельную куриную тушку положить в кипящую воду и варить в закрытой посуде до полу готовности.

Рецепт приготовления:

  Промытую цельную куриную тушку положить в кипящую воду и варить в закрытой посуде до полу готовности. Затем курицу положить на противень, подлить жира, снятого с бульона, поставить в духовой шкаф и пожарить обычным способом. Тклапи (кислый лаваш) из ткемали предварительно разделить на части, положить в соответствующую посуду, залить кипящей водой (1 стакан) закрыть крышкой, дать постоять, а затем вместе с отваром протереть через сито. Очищенные грецкие орехи истолочь или пропустить через мясорубку, добавить толченые чеснок, стручковый перец, сушеный чабер, молотый черный перец, семена киндзы и тщательно перемешать. Полученную ореховую массу развести бульоном (1 1/2 стакана) и подготовленным ткемали, влить в отдельную кастрюлю, поставить на огонь и варить 5 минут. Затем положить туда нарезанную на части жареную курицу и, дав покипеть 2 минуты, снять с огня.

на одну куриную тушку (средней величины):

очищенные грецкие орехи - 200 г,
тклапи (кислого лаваша) из ткемали-100 г,
чеснок - 5 долек,
сушеный чабер - 2 чайные ложки,
семена киндзы-1 чайная ложка, стручковый и черный перец и соль - по вкусу.

Версия для печати