Разделы
Главная | Туры и экскурсии | Гостиницы | Недвижимость | Карта города | Грузинская Кухня | Форум | Галерея | Видео | Воскресенье, 03 Ноября, 17:47 |
Хинкали | Кулинарный Обзор
секреты готовки и сервировки . . . полезные советы . . . » Холодные блюда и закуски » Супы » Рыба » Мясо » Домашняя птица » На вертеле » Овощи » Соусы » Мука и тесто » Варенье и сладости |
Рецепт приготовления:
Мякоть баранины или свинины (или смесь - 300 г говядины и 200 г свинины) с жиром нарезать кусками и вместе с репчатым луком пропустить через мясорубку. Потом всыпать в мясо молотый черный перец, посолить и тщательно вымешать, добавив теплой воды столько, сколько вберет в себя рубленое мясо (примерно 1/2 стакана). На деревянную доску просеять пшеничную муку, собрать ее холмиком, сделать в нем углубление, в которое влить стакан воды, добавить щепотку соли и замесить некрутое тесто. Полученное тесто раскатать на доске тонким слоем, вырезать из него кружки величиной с десертную тарелочку, положить на каждый кружок по ложке фарша и, собрав края, придать требуемую форму. Приготовленные таким образом хинкали опустить в слегка подсоленную кипящую воду и варить при слабом кипении около 10-15 минут, пока они не всплывут на поверхность. Вынимают готовые хинкали шумовкой и подают на стол горячими. Для фарша: баранина или свинина с жиром или смеси жирной говядины (300 г) и свинины или баранины (200 г)-500 г, репчатый лук - 3 головки, молотый черный перец и соль - по вкусу. Для теста: мука - сколько потребуется, соль - по вкусу. Версия для печати |