Нарезать мякоть Баранина на небольшие куски, слегка отбить их, посыпать солью, перцем и уложить в эмалированную чашку, перекладывая каждый слой баранины шинкованным репчатым луком, мелко нарезанной зеленью петрушки и чеснок.

Рецепт приготовления:

  Нарезать мякоть Баранина на небольшие куски, слегка отбить их, посыпать солью, перцем и уложить в эмалированную чашку, перекладывая каждый слой баранины шинкованным репчатым луком, мелко нарезанной зеленью петрушки и чеснок. Затем сбрызнуть все винным уксусом и оставить на несколько часов. Промытые баклажаны, не очищая от кожи, нарезать кружками, посолить и через 10-15 минут отжать и поджарить на курдючном сале. Куски подготовленной баранины обжарить на сковороде с разогретым бараньим салом. На блюдо овальной формы разложить куски жареного мяса, рядом с мясом с одной стороны уложить жареные баклажаны, с другой - нарезанный зеленый лук. Блюдо оформить веточками зелени петрушки или листьями салата.

баранина (мякоть) - 600 г,
курдючное сало - 100 г,
баклажаны - 500 г,
репчатый лук - 2 головки,
винный уксус,
зеленый лук, зелень петрушки, чеснок, молотый черный перец соль - по вкусу.

Версия для печати