С туши жирного молодого барана снять шкуру чулком и вывернуть мехом наружу.

Рецепт приготовления:

  С туши жирного молодого барана снять шкуру чулком и вывернуть мехом наружу. Таким образом получается вывернутый бурдюк. Подготовленную, промытую холодной водой тушку и курдюк нарезать на небольшие куски, посыпать солью, молотым черным перцем мелко нарезанным репчатым луком и перемешать. Подготовленным таким образом бараньим мясом заполнить вывернутый бурдюк и зашить отверстие суровой ниткой. Выкопать в земле ямку такого размера, чтобы заполненный мясом бурдюк свободно в нее поместился, и развести там огонь. Когда огонь совсем погаснет положить туда бурдюк с мясом, засыпать землей и развести на ней огонь. Огонь поддерживать в течение 5-6 часов. После этого раскопать землю, вынуть бурдюк, очистить, разрезать его и достать готовое блюдо.

Версия для печати