Жирную баранину (мякоть) нарезать на куски и пропустить через мясорубку.

Рецепт приготовления:

  Жирную баранину (мякоть) нарезать на куски и пропустить через мясорубку. Затем добавить соль, молотый черный перец, толченые стручковый перец, чеснок, семена киндзы, мелко нарезанный репчатый лук, перемешать, положить на сковороду и тщательно потушить. Не очищенные от кожуры промытые баклажаны нарезать вдоль на ломтики толщиной 1,5-2 см, посыпать солью, накрыть полотенцем и оставить на 10 минут, затем осторожно (чтобы они не потеряли форму) отжать рукой. Подготовленные баклажаны уложить в один слой на разогретую сковороду с курдючным салом и обжарить с обеих сторон. Тем временем нарезать помидоры, положить в кастрюлю, варить 10 минут, затем протереть через дуршлаг и сквозь сито влить в отдельную кастрюлю и варить до загустения. В конце варки добавить толченые стручковый перец, чеснок и соль. В отдельную кастрюлю положить слой жареных баклажан, а на него - слой тушеного молотого мяса. После этого уложить в такой же последовательности второй ряд баклажан и рубленого мяса. Затем положить слой мелко нарезанной зелень киндзы, сельдерея, базилика, чабера и петрушки, залить помидорным соусом и тушить 5-10 минут. Подать горячим в той же посуде.

жирная баранина (мякоть) - 500 г,
курдючное сало - 30-50 г,
баклажаны- 600-800 г,
помидоры - 800 г,
репчатый лук-1-2 головки,
зелень киндзы, базилика, чабера, петрушки и сельдерея, перец (черного и стручкового), чеснок, семена киндзы и соль - по вкусу.

Версия для печати