Молодую баранину нарезать небольшими кусками, обмыть холодной водой, положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она покрыла мясо, и поставить на огонь.

Рецепт приготовления:

  Молодую баранину нарезать небольшими кусками, обмыть холодной водой, положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она покрыла мясо, и поставить на огонь. Появляющуюся пену снять шумовкой. Айву очистить от кожуры, вынуть сердцевину и нарезать тонкими ломтиками. Лук мелко нашинковать и тщательно прожарить в бараньем сале. Затем положить в лук айву и потушить. Процеженным бульоном ( 1/2 - 3/4 стакана) залить тушеную айву с луком и, подержав на огне 10 минут, добавить сахарный песок, тушить еще 3 - 5 минут, после чего переложить айву в кастрюлю с мясом и бульоном, посолить, заправить молотой корицей, мелко нарезанной зеленью киндзы и через 5 минут снять с огня.

молодая баранина - 500 г,
баранье сало - 50 г,
айва - 2 - 3 шт.,
репчатый лук - 2 - 3 головки,
сахарный песок - 1 ст. ложка,
молотая корица - 1/2 чайная ложка,
зелень киндзы - 3 - 4 веточки,
соль - по вкусу.

Версия для печати