Для приготовления фарша сердце, легкие, печень, почки и селезенку поросенка средней величины сварить до полуготовности и мелко нарезать.

Рецепт приготовления:

  Для приготовления фарша сердце, легкие, печень, почки и селезенку поросенка средней величины сварить до полуготовности и мелко нарезать. К ним добавить нарезанный кусками свежий имеретинский сыр (1/2 - 3/4 кг) или брынзу (несоленую), мелко нарезанную зелень эстрагона и мяты, посолить и тщательно размешать всю массу. Приготовленным фаршем заполнить брюшную полость поросенка, зашить суровой ниткой и жарить обычным способом на противне или на вертеле. Перед подачей поросенка на стол удалить нитки.

Версия для печати