Корейку очистить от лишнего жира, промыть и нарезать так, чтобы на каждую порцию приходилась косточка.

Рецепт приготовления:

  Корейку очистить от лишнего жира, промыть и нарезать так, чтобы на каждую порцию приходилась косточка. Мясо надрезать в нескольких местах и слегка отбить тяпкой. Подготовленное мясо посолить, обвалять в муке и жарить на сильно разогретом жире с двух сторон до образования румяной корочки. Тем временем сушеный кизил (без косточек) положить в кипящую воду (3/4 стакана) и тушить до мягкости. Затем переложить в жир и тушить на слабом огне еще 5-8 минут. Готовое жареное мясо уложить на продолговатое блюдо, залить кизиловой подливкой, посыпать зеленью петрушки и укропом.

жирная свинина (корейка) - 500 г,
сушеный кизил (без косточек) - 150 г,
зелень петрушки, укропа и соль - по вкусу.

Версия для печати