Свинину (филейную часть) обмыть, обсушить, посолить и обжарить со всех сторон на сильно разогретом жире до образования румяной корочки.

Рецепт приготовления:

  Свинину (филейную часть) обмыть, обсушить, посолить и обжарить со всех сторон на сильно разогретом жире до образования румяной корочки. Потом переложить в кастрюлю, влить несколько столовых ложек горячей воды и тушить под крышкой до полуготовности. Затем добавить лук, нарезанный кружочками и подрумяненный в жире, оставшемся после жарения мяса. По мере выпаривания сока, периодически подливать горячую воду. К концу тушения положить очищенную от сердцевины, нашинкованную айву. Готовое мясо вынуть и нарезать наискось тонкими ломтиками поперек, волокон. Уложить на блюдо вместе с айвой и луком и залить соусом, образовавшийся при жарений.

свинина (филейная часть) - 1 кг,
репчатый лук - 4 головки,
айва - 800 - 1000 г,
соль - по вкусу.

Версия для печати