Разделы
Главная | Туры и экскурсии | Гостиницы | Недвижимость | Карта города | Грузинская Кухня | Форум | Галерея | Видео | Воскресенье, 15 Сентября, 18:10 |
Жареное рубленое телячье мясо с помидорным соусом | Кулинарный Обзор
секреты готовки и сервировки . . . полезные советы . . . » Холодные блюда и закуски » Супы » Рыба » Мясо » Домашняя птица » На вертеле » Овощи » Соусы » Мука и тесто » Варенье и сладости |
Рецепт приготовления:
Мясо (телятину), отделенное от костей и сухожилий, нарезать небольшими кусками и пропустить через мясорубку, затем смешать с мясом размоченный в воде хлеб, картофель, зелень петрушки, репчатый лук, чеснок, и всю массу снова пропустить через мясорубку. После этого тщательно вымешать, добавив воду из-под размоченного хлеба (1/2 стакана), сырое яйцо, соль и толченые душистый перец, корицу, гвоздику. Все это раскатать на продолговатые комочки (длиной 6-8 см, диаметром 2 см), обвалять их в пшеничной или кукурузной муке и жарить на раскаленной сковороде с маслом. В процессе жарения перевертывать их кухонным ножом, чтобы они равномерно обжарились со всех сторон. Жарить 10-15 минут. Отдельно приготовить соус: помидоры обмыть, нарезать, сварить, а потом протереть через волосяное сито, чтобы не осталось зерен. Две луковицы (средней величины) мелко нашинковать, положить в отдельную кастрюлю, добавить топленое масло и тщательно тушить. Потом влить в тушеный лук протертые помидоры и варить до тех пор, пока масса не загустеет. Во время варки добавить истолченные вместе зелень киндзы, стручковый перец, чеснок и соль, а также мелко нарезанную зелень петрушки. Приготовленным таким способом соусом поливается мясо перед подачей на стол. По желанию соус может быть подан и отдельно, в соуснике. Таким же способом можно приготовить это блюдо из говядины или баранины. мясо - 500 г, белый хлеб - 50 г, репчатый лук - 1 головка, картофель - 1 шт., яйца - 6 шт., мука - сколько потребуется, масло - 2-3 ст. ложки, зелень петрушки - 1 веточка, чеснок, корица, гвоздика, душистый перец и соль - по вкусу. Для соуса: помидоры - 700 г, масло - 1/2 ст. ложки, репчатый лук - 2 головки, зелень киндзы - 1 веточка, чеснок, зелень петрушки, стручковый перец и соли -по вкусу. Версия для печати |