Мясо (телятину), отделенное от костей и сухожилий, нарезать небольшими кусками и пропустить через мясорубку, затем смешать с мясом размоченный в воде хлеб, картофель, зелень петрушки, репчатый лук, чеснок, и всю массу снова пропустить через мясорубку.

Рецепт приготовления:

  Мясо (телятину), отделенное от костей и сухожилий, нарезать небольшими кусками и пропустить через мясорубку, затем смешать с мясом размоченный в воде хлеб, картофель, зелень петрушки, репчатый лук, чеснок, и всю массу снова пропустить через мясорубку. После этого тщательно вымешать, добавив воду из-под размоченного хлеба (1/2 стакана), сырое яйцо, соль и толченые душистый перец, корицу, гвоздику. Все это раскатать на продолговатые комочки (длиной 6-8 см, диаметром 2 см), обвалять их в пшеничной или кукурузной муке и жарить на раскаленной сковороде с маслом. В процессе жарения перевертывать их кухонным ножом, чтобы они равномерно обжарились со всех сторон. Жарить 10-15 минут. Отдельно приготовить соус: помидоры обмыть, нарезать, сварить, а потом протереть через волосяное сито, чтобы не осталось зерен. Две луковицы (средней величины) мелко нашинковать, положить в отдельную кастрюлю, добавить топленое масло и тщательно тушить. Потом влить в тушеный лук протертые помидоры и варить до тех пор, пока масса не загустеет. Во время варки добавить истолченные вместе зелень киндзы, стручковый перец, чеснок и соль, а также мелко нарезанную зелень петрушки. Приготовленным таким способом соусом поливается мясо перед подачей на стол. По желанию соус может быть подан и отдельно, в соуснике. Таким же способом можно приготовить это блюдо из говядины или баранины.

мясо - 500 г,
белый хлеб - 50 г,
репчатый лук - 1 головка,
картофель - 1 шт.,
яйца - 6 шт.,
мука - сколько потребуется,
масло - 2-3 ст. ложки,
зелень петрушки - 1 веточка,
чеснок, корица, гвоздика, душистый перец и соль - по вкусу.


Для соуса:

помидоры - 700 г,
масло - 1/2 ст. ложки,
репчатый лук - 2 головки,
зелень киндзы - 1 веточка,
чеснок, зелень петрушки, стручковый перец и соли -по вкусу.

Версия для печати