Очистить антрекот от излишков жира и сухожилий, разрезать мясо вдоль по кости, затем отбить каждый кусок тяпкой, чтобы он во всех частях имел одинаковую толщину, посыпать с обеих сторон солью, обвалять в пшеничной муке и обжарить на сковороде с разогретым маслом.

Рецепт приготовления:

  Очистить антрекот от излишков жира и сухожилий, разрезать мясо вдоль по кости, затем отбить каждый кусок тяпкой, чтобы он во всех частях имел одинаковую толщину, посыпать с обеих сторон солью, обвалять в пшеничной муке и обжарить на сковороде с разогретым маслом. По отдельности поджарить репчатый лук, нарезанный кольцами, помидоры (половинками) и картофель (дольками). Куски жареного мяса сложить на блюдо, на каждом куске поместить поджаренный лук, а на нем - разрезанные пополам жареные помидоры. Помидоры посыпать нарезанным кружками стручковым перцем. Рядом с мясом с обеих сторон уложить ломтики жареного картофеля и полить соком, образовавшимся во время жарений. Картофель посыпать мелко нарезанной петрушкой.

антрекотное мясо с ребрами - 700-800 г,
картофель - 800 г,
помидоры - 3-4 шт.,
стручковый перец - 2 шт.,
сливочное масло - 150 г,
репчатый лук - 2 головки,
зелень петрушки и соль - по вкусу.

Версия для печати