Целую говяжью вырезку обмыть, очистить от сухожилий, натереть солью, перевязать ниткой, придав желаемую форму, уложить в кастрюлю, накрыть крышкой и поставить на огонь.

Рецепт приготовления:

  Целую говяжью вырезку обмыть, очистить от сухожилий, натереть солью, перевязать ниткой, придав желаемую форму, уложить в кастрюлю, накрыть крышкой и поставить на огонь. Через 10 минут влить в кастрюлю 3-4 столовые ложки горячей воды, прикрыть крышкой и продолжать тушение. Через 15-20 минут добавить репчатый лук, нарезанный кружочками, лавровый лист и тушить до готовности. Во время тушения время от времени поливать мясо соком со дна кастрюли. По мере вываривания сока, добавлять горячую воду или бульон. С готового жаркого снять нитки и нарезать его наискось тонкими ломтями поперек волокон. Уложив на блюдо, залить мясо соусом с луком, посыпать зеленью петрушки. Отдельно на стол подать соус ткемали.

говяжья вырезка -1-1,5 кг,
лук репчатый - 4 головки,
лавровый лист - 1 шт.,
зелень петрушки и соль - по вкусу.

Версия для печати