Говядину разрубить на мелкие куски вместе с костями, обмыть, посолить, положить на сковороду и обжарить со всех сторон на сильно разогретом жире.

Рецепт приготовления:

  Говядину разрубить на мелкие куски вместе с костями, обмыть, посолить, положить на сковороду и обжарить со всех сторон на сильно разогретом жире. Затем переложить в кастрюлю, влить жир, оставшийся от жарения, добавить несколько ложек воды и тушить под крышкой до мягкости. К концу тушения положить очищенный, нарезанный кружками репчатый лук и не долго-тушенные в воде ткемали (без косточек). Перед тем как снять с огня, прибавить мелко нарезанный укроп, Зелень киндзы, толченый стручковый перец и перемешать.

говядина с жиром - 500 г,
репчатый лук - 4 головки,
ткемали - 1-1,5 стакана,
укроп - 4 веточки,
зелень киндзы - 3 веточки,
чеснок - 2 дольки,
стручковый перец и соль - по вкусу.

Версия для печати