Мелкую, рыбу, очищенную и выпотрошенную, обмыть, вытереть насухо, посолить, обвалять в пшеничной или кукурузной муке и обжарить целиком с обеих сторон на разогретой сковороде с растительным или топленым маслом до образования золотистой корочки.

Рецепт приготовления:

  Мелкую, рыбу, очищенную и выпотрошенную, обмыть, вытереть насухо, посолить, обвалять в пшеничной или кукурузной муке и обжарить целиком с обеих сторон на разогретой сковороде с растительным или топленым маслом до образования золотистой корочки. Предпочтительнее жарить на чугунной сковороде, предварительно разогретой. Можно рыбу жарить и в сухарях. В этом случае ее следует сначала обвалять в муке, а затем, обмакнув в яйцо, в сухарях. Готовую жареную рыбу выложить на овальное блюдо и сверху полить подготовленным гранатовым соусом. Из граната выжать сок, добавить истолченные: вместе соль и чеснок и перемешать. По желанию в соус можно добавить по вкусу толченый стручковый перец и зелень киндзы и посыпать блюдо мелко нарезанным репчатым луком (1 луковица).

мелкая рыба - 500 г,
растительное или топленое масло 2-3 ст. ложки,
гранатовый сок - 1 стакан,
чеснок - 1-2 дольки,
соль - по вкусу.

Версия для печати