Очищенную и выпотрошенную свежую мелкую рыбу обмыть, вытереть насухо, распластать, не разрезая спинки, и посолить.

Рецепт приготовления:

  Очищенную и выпотрошенную свежую мелкую рыбу обмыть, вытереть насухо, распластать, не разрезая спинки, и посолить. Подготовленную, таким образом рыбу положить на сковороду с маслом и жарить с обеих сторон до образования золотистой корочки. Тем временем ткемали отварить в 1/2 стакане воды, протереть вместе с отваром через дуршлаг, добавить соль, толченый стручковый перец, чеснок, зелень киндзы, омбало, укроп и тщательно перемешать. Жареную рыбу уложить на блюдо и залить подготовленным соусом ткемали.

мелкая свежая рыба - 700 г,
масло - 50 г,
ткемали - 1 стакан,
чеснок - 2 дольки,
стручковый перец,
зелень киндзы, укроп, омбало и соль - по вкусу.

Версия для печати