Очищенную, промытую и нарезанную небольшими кусками кефаль сварить обычным способом или обвалять в толченых сухарях и обжарить на масле с обеих сторон до образования золотистой корочки.

Рецепт приготовления:

  Очищенную, промытую и нарезанную небольшими кусками кефаль сварить обычным способом или обвалять в толченых сухарях и обжарить на масле с обеих сторон до образования золотистой корочки. Жареную или отварную рыбу красиво уложить на блюдо, украсить веточками петрушки и подать на стол. Отдельно в соуснике подать ореховый соус. К отварной или жареной рыбе можно подать ореховый соус, приготовленный двумя способами.
Приготовление орехового соуса (1-й способ):
очищенные грецкие орехи, соль и чеснок тщательно истолочь, развести кипяченой холодной водой, протереть сквозь сито и влить в соусник.
Приготовление орехового соуса (2-й способ):
очищенные грецкие орехи, зелень киндзы, чеснок и соль тщательно истолочь, добавить мелко нарезанный репчатый лук, толченый и стручковый перец, винный уксус, перемешать, а затем развести кипяченой холодной водой.

кефаль - 700 - 800 г,
соль - по вкусу.

для соуса (1-й способ)

очищенные грецкие орехи - 1/2 стакана,
чеснок - 4 дольки,
вода - 1/2 стакана,
соль - по вкусу.

для соуса (2-й способ)

очищенные грецкие орехи - 1/2 стакана,
чеснок - 1 долька,
зелень киндзы - 2 веточки,
репчатый лук - 1 головка,
винный уксус - 1/4 стакана,
вода - 1/2 стакана,
стручковый перец и соль по - вкусу.

Версия для печати