Спаржу очистить, осторожно нарезать, чтобы не отломать головок наиболее ценной части спаржи, промыть в холодной воде, опустить в кастрюлю с кипящей водой (6-7стаканов) и варить.

Рецепт приготовления:

  Спаржу очистить, осторожно нарезать, чтобы не отломать головок наиболее ценной части спаржи, промыть в холодной воде, опустить в кастрюлю с кипящей водой (6-7стаканов) и варить. Репчатый лук мелко нарезать, потушить до мягкости со столовой ложкой масла и положить в кипящий суп. Во время варки прибавить щепотку соль и зелень. Когда спаржа сварится, суп снять с огня. Яйца взбить в отдельной посуде, разбавить небольшим количеством супа, влить в кастрюлю со спаржей, размешать и подогреть, не доводя до кипения, чтобы яйца не свернулись. Суп можно посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

спаржа - 500 г,
репчатый лук - 200 г,
сливочное масло - 1 ст. ложка,
зелень и соль - по вкусу.

Версия для печати