Жирную куриную тушку, предварительно опалив ее, выпотрошив и промыв, положить вместе с потрохами в кастрюлю, добавить очищенные коренья и зелень петрушки, залить 8-10 стаканами холодной воды, накрыть крышкой и варить, снимая, появляющуюся пену.

Рецепт приготовления:

  Жирную куриную тушку, предварительно опалив ее, выпотрошив и промыв, положить вместе с потрохами в кастрюлю, добавить очищенные коренья и зелень петрушки, залить 8-10 стаканами холодной воды, накрыть крышкой и варить, снимая, появляющуюся пену. Установив готовность курицы при помощи вилки (вилка должна свободно прокалывать мясо ножки), вынуть курицу и потроха из бульона, посыпать солью, переложить в другую посуду и накрыть крышкой. Бульон процедить и добавив рис и 3-4 дольки чеснока, поставить варить. Через 30 минут сваренную курицу, нарезанную кусками, опустить вместе с потрохами в кипящий бульон, добавив зелень петрушки и нарезанную морковь из бульона. Через 5 минут кастрюлю снять с огня. Перед подачи супа на стол добавить тщательно истолченный чеснок (4-5 долек) и при желании посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

на одну курицу средней величины с потрохами:

коренья петрушки, морковь и сельдерея - по 3 шт.
рис - 1/2 стакана,
чеснок - 8 - 10 долек,
соль и зелень петрушки - по вкусу.

Версия для печати