Горох перебрать и тщательно промыть.

Рецепт приготовления:

  Горох перебрать и тщательно промыть. Не лущеный горох следует предварительно замочить в холодной воде на 4-5 часов, а затем воду слить. Вскипятить 8-10 стаканов воды. Когда вода закипит, опустить в нее обмытое, нарезанное небольшими кусками мясо и курдючное сало. Через 15-20 минут после начала варки добавить предварительно подготовленный горох, букетик зелень киндзы и петрушки, продолжая варку до тех пор, пока мясо и горох хорошо не разварятся. Когда курдючное сало сварится до полуготовности, его вынуть из супа, мелко нашинковать и положить обратно в кипящий суп. Минут через 15-20 добавить пассированный лук, соль, нарезанный дольками картофель, мелко нарезанную зелень киндзы (4 веточки). Для придания супу более острого вкуса перед окончанием варки (минут через 15 после закладки картофеля) можно добавить по вкусу перец и ткемали. Из готового супа вынуть букетик зелень. При подаче на стол суп посыпать зеленью петрушки или киндзы.

баранина - 500 г,
гороха - 200 г,
курдючное сало - 50 г,
репчатый лук - 100 г,
картофеля - 300 - 400 г,
зелень и соль - по вкусу.

Версия для печати