Жирную баранину нарезать на куски, залить водой (6-8 стаканов) и варить до полуготовности, удаляя появляющуюся на поверхности пену.

Рецепт приготовления:

  Жирную баранину нарезать на куски, залить водой (6-8 стаканов) и варить до полуготовности, удаляя появляющуюся на поверхности пену. Полуготовое мясо слегка обжарить на сковороде в жире, снятом с бульона. Добавив нашинкованный репчатый лук и соль, продолжать жарить еще 5 - 10 минут. Затем добавить протертые свежие помидоры или томат-пюре, после чего жарить еще в течение 15 минут. Тем временем процедить бульон, довести до кипения, опустив в него промытый рис, нарезанные кубиками морковь и картофель и варить до готовности продуктов. Во время варки положить в суп по вкусу черный перец и, толченный с солью чеснок. Поджаренное мясо соединить с готовым супом и дать 1- 2 минуты покипеть. При подаче на стол суп заправить простоквашей (мацони) и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или киндзы.

жирная баранина - 500 г,
репчатый лук - 200 г,
рис – 3/4 - 1 стакан,
картофеля - 3 - 4 шт.,
морковь - 2 - 3 шт.,
помидоры - 300 г. или томат-пюре - 80 - 100 г,
чеснок - 1 - 2 дольки,
черный перец - 5 - 6 горошин,
зелень петрушки или киндзы, мацони и соль - по вкусу.

Версия для печати