Жирную говядину обмыть, нарезать маленькими кусками, положить в кастрюлю, залить 8 - 10 стаканами холодной воды и поставить варить.

Рецепт приготовления:

  Жирную говядину обмыть, нарезать маленькими кусками, положить в кастрюлю, залить 8 - 10 стаканами холодной воды и поставить варить. Перёд закипанием снять пену шумовкой. После двух часов варки положить толченые грецкие орехи, истолченные вместе стручковый перец, чеснок и соль, кукурузную муку, разведенную небольшим количеством бульона, кислый лаваш (тклапи) или соус из ткемали, или винный уксус. Концу варки добавить толченые семена киндзы, сухие сунели и продолжать варку еще 10 минут.

жирная говядина - 500 г,
очищенные грецкие орехи - 1- 1,5 стакана,
кукурузная мука-1 ст. ложка,
семена киндзы - 1 чайная ложка,
сухой сунели (смесь молотых пряных растений) - 1 чайная ложка,
стручковый, перец, чеснок, кислый лаваш или соус из ткемали, соль - по вкусу.

Версия для печати