Перейти к содержимому


Как украсить торт?


  • Авторизуйтесь для ответа в теме
Сообщений в теме: 27

#21 Tela

Tela

    Аксакал

  • Новички
  • PipPipPipPipPip
  • 7 132 сообщений
  • Пол:Мужчина
  • Город:კრასნოდარი-ბათუმი
  • Интересы:жить по-королевски...
  • Телефон:+79284676795
  • Школа:№7
  • Реальное имя:жена Клайда

Отправлено 15 Ноябрь 2007 - 05:27

Да, все такие красивые произведения жалко есть. А вот из повседневной жизни торт: испеченный круглый бисквит толщиной в 6-7 см разрезаем на 2 коржа. Каждый пропитать таким сиропом: развести 3 ст.л. сгущенного молока кипяченой водой 1 ст.л. Крем: неполная банка сгущенки (без тех 3 ст.л) + 200 гр сливочного масла, взбить миксером до густого крема, добавить немного ванилина. Нижний корж смазать белым кремом, поверх которого дольками уложить консервированные персики. Верхний корж слегка вдавить на нижний, чтобы плотно сидел. Верхний смазываем кремом, перемешанным с молотым кофем ("на глаз", кофе по вкусу, можно 1,5-2 ст.л). Сверху украсить торт оставшимися дольками персиков. Дать настояться 2 часа. Приятного аппетита!
Независимость - это возможность послать того, кого считаешь нужным, тогда, когда считаешь нужным, туда, куда считаешь нужным.

я не solia - я хитрее

#22 Karisha

Karisha

    Аксакал

  • Активные пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2 536 сообщений
  • Пол:Женщина
  • Город:Красногорск
  • Интересы:Я очень любопытна, мне интересно всё.

Отправлено 20 Ноябрь 2007 - 21:12

Взять кокосовую стружку и ею посыпать торт, а потом сверху шоколадом немного покрыть. Ну а сверху кто как хочет. Можно взбитыми сливками узорчики какие нибудь сделать или резанные фруктики положить...
В приготовлении украшения торта главное ваша фантазия.

#23 Calypso

Calypso

    Частый гость

  • Активные пользователи
  • PipPip
  • 150 сообщений

Отправлено 16 Январь 2015 - 18:49

Очень вкусный шоколадные  бисквитные торты
Изображение
Ингредиенты для бисквита:

2 яйца
105 г сахара
щепотка соли
35 г растительного масла без запаха
1,5 ст.л. несладкого какао-порошка (15 г)
1 ч.л. кофе раств. (порошок ) – можно не добавлять
1,5 ст.л. сметаны (50 г)
100 г муки (можно 80 г муки+20 г крахмала)
ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. ван. сахара

Приготовление бисквита:

На дно формы положить кружок пергаментной бумаги, бока формы ничем не смазывать.
Яйца с сахаром и солью хорошо взбить миксером до белой пены, до полного растворения сахара (минут 5)
В другой миске смешать растительное масло, какао, кофе и сметану. Вылить в сахарно-яичную массу и перемешать.
Муку смешать с разрыхлителем и ванильным сахаром, просеять.
Всыпать мучную смесь к жидким ингредиентам, перемешать.
Тесто должно получиться достаточно жидким.

Время выпечки в круглой форме диаметром 14 см - 35-40 минут при температуре 160 С.
Время выпечки и температуру корректируйте по реактивности своей духовки.
Бисквит хорошо поднимается за счет того, что бока формы ничем не смазывали.

Готовность можно проверить с помощью деревянной палочки - она должна быть сухой.
Чтобы вынуть бисквит, проведите тонким ножом по окружности формы и опрокиньте форму (если форма неразъёмная) на проволочную решетку для полного остывания.

Бисквит получается высокий (6 см с шапочкой), с небольшим диаметром (14 см) его можно легко разрезать на 4-5 коржей. Так торт быстрей пропитается.

Для крема 300-400 г сметаны жирностью 20 % взбить с сахаром.

Сборка торта:
Разрезать бисквит на коржи. Верхний корж (с шапочкой) измельчить в крошку. Каждый корж промазать тонким слоем черно-смородиновым джемом, затем сметанным кремом. И так каждый корж. Бока посыпать бисквитной крошкой, верх украсить по своему желанию.

Дополнение к рецепту:
сметанный крем может получиться разной консистенции (в зависимости от качества и густоты сметаны), поэтому, именно для этого торта, сметаны брала около 500 г и отвешивала её, чтобы стекла лишняя жидкость. В итоге: отвешенной сметаны получилось около 350 г (очень густой), сам крем был тоже густой и было очень легко промазывать поверх смородинового джема (у меня была чёрная смородина, перетёртая с сахаром, очень густая), слои не перемешались и без проблем получилось разрезать на порционные кусочки.


#24 Calypso

Calypso

    Частый гость

  • Активные пользователи
  • PipPip
  • 150 сообщений

Отправлено 29 Сентябрь 2015 - 22:06

Просто украсить торт наполеон.
Изображение
Знаменитый и удивительно вкусный торт «Наполеон» украсит стол к любому празднику. Придется уделить ему много времени, но результат превзойдет все ожидания. Итак, слоеный торт «Наполеон» с заварным кремом.
Продукты (на 15 порций)
Слоеное тесто:
1 стакан воды
1 ч. л. уксуса
1 яйцо
2 ст. муки (у меня ушло больше + на раскатку теста, итого получается где-то 3 стакана)
250 г маргарина
Заварной крем (в оригинальном рецепте ингредиентов на 500 г, но мне не хватило, пришлось доварить еще - в скобках дополнительно):
2 стакана молока (+1)
2 яйца (+1)
3 ст. л. муки (+1,5)
1 стакан сахара (+0,5)
Тесто для торта «Наполеон»:
1. Вымесить тесто из воды, уксуса, яйца и муки. Хорошо вымесить, раскатать.
2. На раскатанное тесто натереть маргарин (хорошо его предварительно положить на часок в морозилку).
3. Сложить тесто конвертиком вместе с натертым маргарином и раскатать. Снова сложить и раскатать. Убрать тесто в холодильник на минут 30.
4. Процедуру со складыванием, раскаткой и убиранием в холодильник повторить раза 2. Это необходимо для поддержания оптимальной температуры приготовления теста.
5. Далее разделить тесто на части (у меня вышло 16), каждый отдельный кусочек теста требуется снова сложить конвертиком и раскатать. Миску с другими кусочками я поставила у открытого окна, поэтому оно оставалось холодным.
6. Далее выпекать коржи при температуре 200-220 градусов примерно 1 минуту. Каждый конвертик теста раскатывать, накалывать вилкой и на противне отправлять в духовку. И так со всеми конвертиками.
7. Один корж и обрезки оставить на посыпку торта.
Крем для торта «Наполеон»:
1. 1 ст. молока + 2 яйца + 3 ст. л. муки - все перемешать в миске, оставить смесь.
2. 1 ст. молока + 1 ст. сахара - соединить в кастрюле и довести до медленного кипения.
3. В кипящую массу добавить смесь из яиц, молока и муки, довести до кипения, постоянно перемешивая.
4. Выключить, но не переставать перемешивать. В течении нескольких минут крем будет готов.
Сборка торта «Наполеон»:
1. Далее собираем торт, а для этого каждый корж промазываем кремом. Последний корж сверху смазываем кремом и посыпаем крошками, также посыпаем края.
2. Чтобы торт как следует пропитался, ставим сверху пресс и оставляем на ночь.
Торт «Наполеон» готов!

#25 Calypso

Calypso

    Частый гость

  • Активные пользователи
  • PipPip
  • 150 сообщений

Отправлено 10 Февраль 2016 - 11:52

Вам на заметку мой любимый торт графские развалины рецепт.
Изображение

Один из самых популярных тортов, который отличается своим нежным вкусом, мягкостью бисквита и незабываемым сочетанием ингредиентов.
Изображение
Ингредиенты:
Для коржей: Изображение
яйца
2 шт. Изображение
сахар
1 стакан Изображение
сметана (у меня 20%)
1 стакан Изображение
мука
1.5 стакана Изображение
сода
1.5 ч. ложки Изображение
уксус яблочный  (для гашения соды)
1.5 ст. ложки Изображение
какао
1 ст. ложка Изображение
Для крема: Изображение
сметана (у меня 15% и 20%)
500 мл Изображение
пудра сахарная
1 стакан Изображение
ванилин
по вкусу Изображение
Для глазури: Изображение
сахар
1 ст. ложка Изображение
сметана  (у меня 15%)
1 ст. ложка Изображение
масло сливочное
20 г Изображение
какао
1 ч. ложка Изображение
Коржи:
Взбить яйца с сахаром.
Добавить сметану, взбить.
Добавить постепенно муку, убирая комочки.
Всыпать соду и тут же погасить. Я гасила 1,5 ст.л. яблочного уксуса.
Убрать тесто на 30 мин. в холодильник.
По истечении времени вытащить тесто, отделить 1/3, а в оставшиеся 2/3 добавить какао и перемешать.
Выпечь 1 белый и 2 коричневых коржа при 180 градусах, по 15-20 минут.
Крем:
Взбить сметану с сахарной пудрой и ванилином.
Сборка торта:
Один коричневый корж потыкать вилкой, а другой коричневый и белый коржи порезать на фигурки - ромбики, треугольники, квадратики и так далее, как удобно будет. Размер кусочков - в пределах 4 см. В конце сборки, возможно, нужно будет подрезать кусочки, чтобы сложить "развалины" красиво.
Основной корж смазать немного кремом, а фигурки - каждую обмакивать в крем и произвольно складывать на основу.
Когда я все сложила, у меня остался крем и я смазывала края и "неокунутые" части фигурок, тем самым придавая более гладкую форму торту, старалась оставить как можно меньше углов.
Глазурь:
Смешать ингредиенты для глазури в кастрюльке и поставить на медленный огонь. Довести до растворения сахара и однородной гладкой массы.
Полить глазурью торт (я делала это с помощью маленького шприца).

Оставить тортик в холодильнике минимум на 4 часа.
Приятного аппетита!

#26 David

David

    Аксакал

  • Активные пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 5 677 сообщений
  • Пол:Мужчина
  • Город:Batumi
  • Интересы:Ямайский Государственный Университет КанаБиса Имени БоБа Марли(ЯГУК им. Марли)
  • Школа:№8
  • Учебное заведение:
    Батумская Музыкальная школа №6
  • Реальное имя:დავით

Отправлено 10 Февраль 2016 - 20:15

Калупсо, не хотите рекламировать грузинский ресторан. Заплатят намного больше в долларах, а не в деревянных рублях. Обещаю, называть вас тупым ботом или фри фри лансером не будут.

#27 Calypso

Calypso

    Частый гость

  • Активные пользователи
  • PipPip
  • 150 сообщений

Отправлено 06 Август 2018 - 07:54

Иногда просто - посыпка на торт масло сахар. А иногда мне нравится  глазурь.
Зеркальная глазурь (гляссаж)
Изображение
Рецепт зеркальной глазури для торта. Вкусная глазурь из белого шоколада и сгущенного молока. Приготовьте цветную зеркальную глазурь в домашних условиях, украсьте свой торт красивой глазурью и удивите родных и близких.
Продукты
(на 6 порций)
Желатин - 12 г
Краситель пищевой - 1 г
Сахар - 150 г
Молоко сгущённое - 120 г
Глюкоза - 150 мл
Шоколад белый - 180 г
Вода - 160 мл

Как приготовить зеркальную глазурь (гляссаж):

Пищевой желатин заливаем холодной водой (60 г) и оставляем набухнуть на 30 минут.
В кастрюлю добавляем глюкозу и воду (100 г).
Всыпаем 150 г сахара и ставим на медленный огонь, доводим до кипения, перемешивая силиконовой лопаткой. После закипания варим 2 минуты.
Снимаем с огня и добавляем белый шоколад, перемешиваем.
Добавляем сгущенное молоко и желатин. Тщательно перемешиваем.
Процеживаем через сито. Остужаем до 36 градусов.
Добавляем в гляссаж гелевый краситель.
Зеркальная глазурь (гляссаж) готова.

#28 Calypso

Calypso

    Частый гость

  • Активные пользователи
  • PipPip
  • 150 сообщений

Отправлено 10 Февраль 2021 - 17:50

Как сделать крем для бисквитного торта.
Бисквитный торт с кремом "Пломбир"
Изображение
Нежный, вкусный и очень красивый бисквитный торт с насыщенным сливочным вкусом. Воздушный пропитанный бисквит, волшебный крем "Пломбир", который по вкусу напоминает мороженое, и кокосовые хлопья подарят вам незабываемое удовольствие!
Продукты
Для бисквита:
Яйца - 6 шт.
Сахар - 150 г
Мука - 200 г
Разрыхлитель теста - 2 ч. ложки
Масло растительное или сливочное - для смазывания пергамента
*
Для крема "Пломбир":
Сметана жирностью от 20% - 700 г
Яйца - 2 шт.
Сахар - 240 г
Масло сливочное - 260 г
Мука - 6 ст. ложек
Сахар ванильный - по вкусу
или ванилин - на кончике ножа
*
Для пропитки коржей:
Сахар - 50 г
Вода - 100 мл
Сок лимонный - 2 ст. ложки
*
Для украшения:
Кокосовая стружка - по вкусу

Приготовление торта начнем с выпечки бисквита. В большую ёмкость разбиваем 6 яиц. Теперь высыпаем сахар.
Начинаем взбивать яйца с сахаром. Ориентировочно я взбиваю 10 минут.
Далее смешиваем сухие ингредиенты. Я всегда это делаю в отдельной емкости. Высыпаем просеянную муку и 2 ч. ложки разрыхлителя. Хорошо все перемешиваем.
Теперь будем аккуратно вводить мучную смесь во взбитые яйца. Делаю я это небольшими порциями, каждую хорошо просеивая через сито. Аккуратно перемешиваем тесто снизу вверх. Масса должна остаться воздушной, долго вымешивать бисквитное тесто не нужно.
Дно формы (у меня форма диаметром 24 см) застилаем пергаментом. Пергамент я смазываю растительным маслом (можно использовать сливочное). Бока формы смазывать не нужно. Выкладываем тесто в подготовленную форму.
Бисквит выпекаем в духовке, разогретой до 180 градусов, примерно 30 минут. Во время выпекания духовку не открываем!
Готовность бисквита проверяем при помощи деревянной шпажки: она должна быть сухой. Если бисквит готов, духовку выключаем, приоткрываем дверцу и оставляем форму с бисквитом в духовке еще минут на 10, чтобы бисквит не осел.
Затем вынимаем бисквит из духовки, освобождаем от формы, аккуратно снимаем пергаментную бумагу. Даём бисквиту полностью остыть.
Пока бисквит остывает, приготовим заварной сметанный крем. Все продукты для крема должны быть комнатной температуры.
Половину крема я буду использовать для смазывания коржей, а оставшийся крем - для выравнивая и украшения торта.
Ставим на плиту кастрюлю с водой. Крем будем готовить на водяной бане, поэтому я смешиваю все ингредиенты в металлической ёмкости. Разбиваем яйца, добавляем сахар и ванильный сахар (можно заменить ванилином на кончике ножа). Все хорошо размешиваем при помощи венчика до однородности.
Добавляем сметану. Я советую использовать сметану высокой жирности, тогда крем будет более плотный и текстурный.
Хорошо все размешиваем до однородности, и небольшими партиями добавляем муку. Перемешиваем до тех пор, пока не уйдут все комочки. Это важно, иначе крем получится с крупинками.
Как только в кастрюле закипит вода, помещаем ёмкость с кремом сверху так, чтобы дно ёмкости не касалось кипящей воды, и начинаем томить массу до загустения, постоянно помешивая. У меня на это ушло всего минут 5, так как сметана была 25-процентной жирности.
Снимаем заварной сметанный крем с водяной бани и оставляем остужаться (я переложила крем в другую ёмкость).
Пока остывает сметанный крем, займемся маслом. Размягченное сливочное масло  нужно хорошо взбить на высокой скорости миксера до пышности. Масса должна побелеть, стать более воздушной и кремовой. Это очень важный этап.
Продолжая взбивать масло миксером на средней скорости, по ложечке добавляем к маслу заварной сметанный крем. Важно, чтобы сметанный крем и взбитое масло были одинаковой температуры, тогда все точно получится. Крем будет светлеть, становиться лёгким и воздушным.
Готовый заварной сметанный крем накрываем пищевой пленкой в контакт и отправляем в холодильник минимум на полчаса, а лучше на час.
Когда бисквит полностью остыл, разрезаем его на 3 коржа.
Ещё один важный момент для вкусного и нежного торта - это пропитка для коржей. Сегодня я приготовлю простую пропитку на основе сахара и лимонного сока.
Соединяем все ингредиенты пропитки в небольшой кастрюльке и разогреваем на огне до полного растворения сахара. Даем сиропу остыть.
Собираем торт. На дно блюда выкладываем небольшое количество крема. Сверху кладем первый корж и хорошо пропитываем его сиропом при помощи кисточки.
Крем для удобства я переложила в кулинарный мешок, но можно выкладывать крем просто лопаткой. Крем отлично держит форму, и в то же время хорошо пропитывает коржи. Сливочный, нежный ванильный крем "Пломбир" идеально подходит под пористую структуру бисквитных коржей.
Выкладываем следующий корж, покрываем его кремом.
Выравнивать и украшать бисквитный торт я тоже буду кремом "Пломбир".
Бока торта я посыпаю кокосовой стружкой.
Сверху для украшения торта при помощи кондитерского мешка с подходящей насадкой я сделаю из крема небольшие розочки.
Рекомендую дать пропитаться бисквитному торту с кремом "Пломбир" несколько часов, а потом можно подавать к столу! Попробовав кусочек этого торта хотя бы раз, вы будете готовить его постоянно!

Сообщение отредактировал Calypso: 10 Февраль 2021 - 17:51





Количество пользователей, читающих эту тему: 1

0 пользователей, 1 гостей, 0 анонимных

©2007-  batumionline.net
Использование материалов сайта допускается только при наличии гиперссылки на сайт

Реклама на batumionline.net
Раздел технической поддержки пользователей | Обратная связь
Top.Mail.Ru