Перейти к содержимому


Грузинское застолье


  • Авторизуйтесь для ответа в теме
Сообщений в теме: 62

#31 Calypso

Calypso

    Частый гость

  • Активные пользователи
  • PipPip
  • 118 сообщений

Отправлено 21 Январь 2015 - 11:20

Еще предложу приготовить цыпленок табака.
Изображение

Цыпленок табака

Тушку цыпленка промыть и разрезать вдоль грудки. Развернуть тушку по надрезу, расплющить, обмазать заранее подготовленной массой ( 2 - 3 дольки толченого чеснока, 4 веточки кинзы толченый стручковый перец и соль ) и жарить на сковороде на масле в течение 1 часа на среднем огне, накрыв тарелкой и придавив грузом так, чтобы цыпленок прилегал ко дну сковороды. Когда одна сторона поджарится, перевернуть цыпленка на другую сторону и продолжать жарить. Гарнир: жареная картофельная соломка, огурцы. Соус ( томатный, гранатовый ) подается отдельно.

Продукты
цыпленок тушка 1 шт.
чеснок  2-3 дольки
кинза  4 веточки
перец стручковый    по вкусу
соль    по вкусу

#32 Calypso

Calypso

    Частый гость

  • Активные пользователи
  • PipPip
  • 118 сообщений

Отправлено 28 Январь 2015 - 11:19

Вот хорошая подборка рецептов первые блюда киргизской кухни.

#33 Darc

Darc

    гражданин Батуми

  • Активные пользователи
  • PipPipPip
  • 220 сообщений
  • Пол:Женщина
  • Город:Харьков

Отправлено 28 Январь 2015 - 12:43

Как раз вчера разговорились с мужем на тему Грузинского застолья и сравнивали естественно с Украинским. Я не грузинка  и мне интересно как у вас идут в гости ? У нас с пустыми руками не принято идти в гости. Обязательно спиртное . Если зашли просто без всего,тогда хозяйка предлагает кофе,чай. Еще я часто смотрю на фото Грузинского застолья и вижу в принципе не большое разнообразие . Обязательно лаваши,хачапури,фрукты  ,соусы . А у нас столы ломятся от разных салатов,заливных,горячей картошки,мясо,нарезки. Хлеб стоит в уголке где-то .  Главное побольше салатов. И это убивает.

#34 Alias

Alias

    Аксакал

  • Активные пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 3 138 сообщений
  • Пол:Женщина
  • Город:Батуми
  • Интересы:...думаю головой,а не общественным мнением...
  • Школа:№18
  • Реальное имя:Цисана

Отправлено 28 Январь 2015 - 14:45

Просмотр сообщенияDarc (28 Январь 2015 - 12:43) писал:

Как раз вчера разговорились с мужем на тему Грузинского застолья и сравнивали естественно с Украинским. Я не грузинка  и мне интересно как у вас идут в гости ? У нас с пустыми руками не принято идти в гости. Обязательно спиртное . Если зашли просто без всего,тогда хозяйка предлагает кофе,чай. Еще я часто смотрю на фото Грузинского застолья и вижу в принципе не большое разнообразие . Обязательно лаваши,хачапури,фрукты  ,соусы . А у нас столы ломятся от разных салатов,заливных,горячей картошки,мясо,нарезки. Хлеб стоит в уголке где-то .  Главное побольше салатов. И это убивает.

у нас тоже так..столы ломятся...есть,как традиционные столы,так и смешанные-много закусок,зелени,салатов,мяса,горячего...хлеб все больше по тарелкам расскладываем..но тоже все по разному...в гости тоже ходим не с пустыми руками....как правило несем сладкое,мужчины может и выпивку несут.....и даже если по соседски,забегают каждый день на кофе,то тоже с чем нибудь...вообще наша часть грузии отличается от восточной...там более традиционные ....там и поминальные столы  отличаются от наших...

“Настоящий путешественник не имеет конкретных планов и конечных целей”
Лао Цзы (570-490 до н.э.)


#35 Calypso

Calypso

    Частый гость

  • Активные пользователи
  • PipPip
  • 118 сообщений

Отправлено 24 Февраль 2015 - 22:49

А я еще обожаю заливной пирог с ягодами.
Изображение
Пирожок с нежным, рассыпчатым тестом, приятной кислинкой черешни и сочной сливочной заливкой. Очень удачное сочетание для фруктовой выпечки. Такой же пирог можно делать с вишней и другими фруктами – ягодами.

Что понадобится для теста

Полтора – два стакана муки
Три столовых ложки молока
Три столовых ложки растительного масла
Две столовых ложки сахара
100 грамм творожного сыра
Одно яйцо
Пакетик разрыхлителя (10 грамм)
Для начинки – полтора стакана черешни без косточек

Для заливки

200 грамм творожного сыра («Альметте»)
Три яйца
100 мл. жирных сливок
Три столовых ложки сахара
Столовая ложка манной крупы
Щепотка корицы

Приготовление

Для теста творожный сыр растереть с сахаром и яйцом, влить молоко, растительное масло, все тщательно перемешать. Муку просеять, смешать с разрыхлителем. Сначала всыпать полтора стакана, вымешать тесто. Оно должно получиться мягким, нежным. Если муки недостаточно – добавьте еще немного. Выложите тесто в форму с бортиками, распределите по донышку и стенкам.
На тесто выложите черешню и залейте заливкой. Для заливки смешайте миксером все ингредиенты.
Выпекается пирог при температуре 180 градусов минут 45 – 50. Если в серединке он окажется жидковатым – не страшно. Когда пирог полностью остынет, заливка затвердеет и приобретет консистенцию пудинга. Подавать пирог лучше в остывшем виде.

#36 Calypso

Calypso

    Частый гость

  • Активные пользователи
  • PipPip
  • 118 сообщений

Отправлено 02 Апрель 2015 - 19:50

Я обожаю чахохбили.
Изображение

Чахохбили из курицы-молодки

Тушку молодой курицы промыть и нарезать на небольшие куски.
Лук нашинковать, положить в кастрюлю, добавить масла и тушить на слабом огне, пока он не поджарится. Затем в лук положить куриное мясо, стручковый или молотый черный перец, соль, мелко нарезанную зелень киндзы и базилика, нарезанные дольками помидоры, накрыть кастрюлю крышкой и варить до готовности птицы.

Продукты
курица  1 шт.
лук репчатый  3-4 головки
масло  2 ст. ложки
помидоры  700-800 г
зелень кинзы  4-5 веточек
базилик  2-3 веточки
перец чёрный по вкусу
или перец стручковый по вкусу
соль по вкусу

Сообщение отредактировал Calypso: 02 Апрель 2015 - 19:51


#37 Calypso

Calypso

    Частый гость

  • Активные пользователи
  • PipPip
  • 118 сообщений

Отправлено 05 Июнь 2015 - 22:09

Какие же застолье без сациви?

Сациви из курицы
Рецепт сациви из курицы – гордость грузинской кухни. Курица в необыкновенно пикантном соусе с грецкими орехами, чесноком и зеленью приобретает особенно богатые вкусовые нотки.
Продукты
курица  1 шт.
орех грецкий  200 г
жир  50 г
лук  3 шт.
мука  3 ст. ложки
бульон  1.5 стакана
перец острый  2 стручка
чеснок  4-5 долек
уксус 3%  5 ст. ложек
желток  4 шт.
зелень    по вкусу
соль    по вкусу

Итак, готовим сациви из курицы по грузински.
Курицу зажарить целиком и разделать на порционные куски.
Лук мелко нарубить и обжарить на ореховом масле и жире, оставшемся от жарки курицы. Добавить муку, слегка обжарить и развести бульоном. Положить в соус сырые желтки. Кинзу и укроп порубить, растолочь с чесноком, солью и уксусом и добавить в соус.
Кусочки курицы положить в соус, варить 10 минут, затем добавить толченые орехи, разведённые охлаждённым соусом.
Сациви из курицы подавать холодным.

                  

#38 Катика

Катика

    Частый гость

  • Активные пользователи
  • PipPip
  • 61 сообщений
  • Пол:Женщина
  • Город:Одесса Украина
  • Реальное имя:Катя

Отправлено 29 Июнь 2015 - 15:00

Добрый день.
напишите пожалуйста рецепт хинкалей.

#39 Calypso

Calypso

    Частый гость

  • Активные пользователи
  • PipPip
  • 118 сообщений

Отправлено 15 Август 2015 - 10:22

Всегда на столе сацебели рецепт.

Знаменитый грузинский соус сацебели, приготовленный на основе орехов, придаст неповторимый пряный вкус мясным и рыбным блюдам. Можно, конечно, купить готовый сацебели в магазине, но рецепт соуса сацебели не потребует от вас ничего экстраординарного, и приготовление сацебели в домашних условиях вполне доступно.

Продукты (на 10 порций)
орех грецкий  200 г
лук репчатый  210 г
уксус винный  200 г
чеснок  20 г
перец красный  1 г
зелень мяты и кинза 35 г
бульон  500 г
или вода  500 г
соль  20 г
Как приготовить соус сацебели:
Толченые орехи разводят уксусом, добавляют бульон (мясной - для мясных блюд, рыбный - для рыбных) или кипяченую воду, рубленый репчатый лук, толченый чеснок, соль, красный перец и зелень.

#40 Calypso

Calypso

    Частый гость

  • Активные пользователи
  • PipPip
  • 118 сообщений

Отправлено 11 Сентябрь 2015 - 22:37

А какое горячее блюдо на праздничный стол   обычно подают?




Количество пользователей, читающих эту тему: 0

0 пользователей, 0 гостей, 0 анонимных

©2007-  batumionline.net
Использование материалов сайта допускается только при наличии гиперссылки на сайт

Реклама на batumionline.net
Раздел технической поддержки пользователей | Обратная связь
Top.Mail.Ru