Версия для печати
Баклажаны с мясом
У баклажан (средней величины) срезать верхушку возле стебля, обмыть, разрезать вдоль пополам, посолить и дать полежать 30 минут, чтобы выделилась жидкость и горечь. Затем баклажаны сильно отжать рукой и поджарить на сковороде со сливочным маслом. Тем временем отдельно отварить помидоры и протереть их сквозь дуршлаг. Вареное мясо пропустить через мясорубку, обжарить на сливочном масле вместе с мелко нарезанным луком, добавить молотый черный перец, посолить и перемешать. На дно неглубокой кастрюли уложить слой обжаренных баклажан и покрыть их слоем мелко нарезанной зелени петрушки, сельдерея, базилика, чабера, укропа и киндзы, смешанной с толченым чесноком. Поверх зелени насыпать подготовленное мясо, а на мясо уложить еще ряд обжаренных баклажан, потом все посыпать мелко нарезанной зеленью, залить помидорным соусом, посолить и поставить тушить под крышкой на слабом огне на 10-15 минут. * баклажаны - 6-7 шт., * вареное мясо - 300 г, * помидоры -1 кг, * репчатый лук - 3 головки, * сливочное масло -70-100 г, * зелень, черный перец, чеснок и соль -по вкусу.
Полная версия: https://www.batumionline.net/index.php?act=showcooking&id=509