Версия для печати
Борани из баклажан
Мацони положить в чистую салфетку и подвесить, чтобы стекла сыворотка (с этой же целью мацони можно накрыть салфеткой и отжать ее несколько раз, по мере того как она будет пропитываться сывороткой). Потом к мацони добавить 1/2 стакана кипяченой холодной воды и тщательно взбить. Тем временем баклажаны промыть, очистить от кожуры, нарезать на тонкие продолговатые ломтики, посолить, накрыть чистым полотенцем и дать постоять 15-20 минут, а затем отжать рукой. На сковороду с маслом положить нашинкованный репчатый лук, отжатые баклажаны и тщательно потушить. Во время тушения добавить мелко нарезанную зелень киндзы, мяты, базилика. Часть готовых баклажан выложить на блюдо, вторым слоем разложить куски жареного цыпленка, а затем - снова слой баклажан. Все это залить мацони, посыпать сахарной пудрой и молотой корицей. * баклажаны - 8 шт., * цыпленок -1 шт., * топленое масло - 100-150 г, * репчатый лук - 200 г, * соль - 1 ст. ложка, * мацони (кислого молока) - 1 литр, * зелень киндзы, мяты и базилика - по 3 веточки, * сахарная пудра - 2 ст. ложки, * молотая корица - 1/2 чайной ложки, * соль - по вкусу.
Полная версия: https://www.batumionline.net/index.php?act=showcooking&id=508